【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺舗　作一




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　月～金　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時30分　




　　　　　　　　　　　　　　　土　　　　　　　　　　　　11時30分～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　丸玉入り




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　26880円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




2020年30軒目は、初利用の〝麺舗　作一〟。夜は鶏白湯専門・昼は中華そばを提供している様で有




る。




無化調を謳っていますが、無化調は、味が薄いと言うイメージが有るのだが、この店はどうだろうか?




注文したのは〝中華そば（塩）〟。




淡麗のスープにチャーシュー・ネギ・刻み玉葱・味玉のシンプル・イズ・ザ・ベストと言うべきビジュア




ル。




この店の塩ダレは〝シジミ〟の出汁を利用していると言う事だが、そのスープを口に運べば、優しい




鶏ガラの旨味と思ったよりも塩が強い印象ながらも丸みの有る口当たりで塩辛さは無く、仄かにでは




有るが、貝かな?と思われる風味が感じられ、無化調＝味が薄いと言う固定観念が外れると言う、しっ




かりとしたコクも感じられる。




見た目通り、〝さっぱり〟とした味わいのスープに合わせるのは歯応えを楽しむ為の〝細麺ちぢ




れ〟。




歯応えも良いが、しっかりと麺にスープが絡む。




刻み玉葱の食感と甘みが良いアクセント。




チャーシュー・味玉共に、スープの旨味を損なわない様に〝さっぱり〟とした味付けだが、〝さっぱ




り〟としたスープだからこそ、厚みは無いけれどチャーシューの存在感が有りました。