2020.04.27（月）雨　初訪問　13:27入店　先客1 後客0　13:33提供

タンメンを求めて地元のお蕎麦屋さんを訪問。
店内に入って4人掛けテーブルに着席。
メニュー表を拝見して目的の「タンメン」を口頭で注文。（後清算式）
すぐにお冷やとお手拭きのタオルが提供。
卓上には醤油・素井興の元祖ゆず七味・S&Bのコショー、七味唐辛子、ラー油が完備。
灰皿が無かったので店内は禁煙？？？
テレビは「ヒルナンデス」が放送中。
待つ事、約6分でお盆に乗せられて提供。
お新香付きというのが嬉しいですね〜

麺は白っぽいく角張った縮れ細麺。
茹で加減はかなりの柔め。
小麦の風味は十分に感じられますが、低加水の麺なので固め仕様で食べたいですね〜
西新井大師参拝客のお年寄り仕様？？？

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・ネギ
豚肉や野菜は軽く炒めてからスープで長めに煮られる？？？
（炒め要素は無いかも・・・）

豚肉はロースの部分。脂身が少なく赤身中心の肉質。
臭みはなく程よく弾力を感じる肉質でした。量は少なめ。
野菜は長めに煮られクタッとしていた。
白菜は柔らかいがシャリッとして柔らかいが悪くない食感でした。
その他の野菜も柔らかく煮てあり食べ易い仕様でした。
野菜の量は多めなのが嬉しいですね〜300g以上？？？

スープは塩味。
出汁は鶏ガラ中心と思われます。
じんわりと旨味が口に広がりますね〜
動物系以外にの旨味成分も感じられたので、魚介なども少量入る感じでしょうか？
油分は極力抑えてありアッサリ気味。
野菜の甘みが感じられ、塩分濃度は丁度良いです。
塩分の尖りはなく、優しい味わいに仕上げられ飲み易いスープに思えました。

途中で卓上にあった珍しい「元祖ゆず七味」を投入。
唐辛子の辛味と柚子の爽やかさが良い味変になりますね〜

お新香は浅漬け状態で食感と塩気が丁度よい。
七味を掛けて食べると美味しいです。箸休めに最適な一品。
麺と具を完食。スープは6割程残してご馳走様。

総評
お蕎麦屋さんのタンメンでしたが、野菜が多くてスープが美味しかったです。
麺がヤワヤワ仕様なのが少し残念。
次回は麺を固め指定で食べたいですね〜
足立区価格としてはやや値段は高めかも・・・
しかし、接客はとても丁寧な対応で居心地の良さもありました。
次回は「カレーラーメン」or「チャーハン」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！