Item: 麺創庵 砂田
Rating: 87
Author: タバサ

87点

本日開店、１３時ごろに到着すると、店の前に待ちが２人。ここ多分は昔「蔦の葉」があったところの隣の隣、オープン時に行ったっきりだったけれど、懐かしいです。
店内７席ですが、１個置きの使用なので、なかなか進まず、１０分強で店内へ。入口左に券売機、「ワンタン麺」は「×」、したがって「中華そば」しかありません。ご主人のワンオペ、満席でも４人ですが、丁寧な調理なので１０分ほどかかって麺着。器の赤が鮮やかで、具材も鮮やか賑やか、とても素敵な麺顔です。豚チャーシュー２枚、ナルト、ホウレン草、メンマに海苔がトッピング。それぞれこだわりがあるようです。麺は自家製のピロピロ中細、加水率高めで好みのタイプ、１７０ｇ位の麺量かな、結構な量です。スープは鶏出汁無化調の優しい醤油味、ややオイリーさもあり美味しかった。
「白河ラーメン」って昔中野で食べたことがあったけれど記憶はありません、手もみ麺と鶏出汁スープが特徴なんですかね。