お持ち帰りメニューです。

台湾まぜそばに引き続き、塩そばもいただきました。

生麺、冷凍スープ、別添でチャーシューとメンマも入っています。
その他には刻み葱と、追加のチャーシューを用意しました。
スープは７～８分、沸騰浴中で温めます。
その後、雪平鍋にあけ変えて、ひと煮立ちさせて、丼へ注ぎます。
先ほど湯煎したお湯は丼へ移し、具材を温めます。
麺は１分１０秒とのことで、状態を確認して麺上げします。
具材を盛り付けて完成です。


早速スープから。
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動物系は鶏が主体の清湯系のタイプ。
程よく鶏油も浮いていて、きれいでいいビジュアルです。
初動では穏やかに感じるも、後半にしっかりとうま味が強まります。
この変化が堪りませんね。
塩そばをお店で頂いたのは約４年前ですが、確実に進化していますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減はいい感じに上がりました。
壱心さんの麺もおいしいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材は前述のとおり、付属はチャーシューとメンマ。
追加は自分で用意した刻み葱とチャーシューです。

付属チャーシューは豚のバラタイプ。
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安定の仕上がりで、おいしいですね。

そしてメンマは穂先タイプが２本入っていました。
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刻み葱は、家の台所にあったネギをちょっと拝借し刻んだもの。
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自作チャーシューは一応焼き豚で、フライパンでも表面を軽く炙りました。
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ちょっと味濃いめに仕上がってしまったので、次回はレシピ微調整します。


おいしくいただき完食です。


正直、お持ち帰りでここまでうまいと感じたのは初めてかも。
スープは絶対進化していますね。ん～早くお店で食べたい。
少しだけお話を伺ったのですが、お持ち帰りの製作も大変みたいですね。
台湾も良かったですし、この塩そばは特に最高で大満足でした。

今年頂いたチャーシュー　２０９枚／９３杯
今年頂いた唐揚げ　２０５個


ごちそうさまでした。