5月25日12時過ぎ来訪。小雨が降っているので駅前の有料駐車場から小走りで向かいます。
松戸の名店になりつつあるとの噂の高い「さんのじ」さん。某名店の出身だとか。楽しみです。
コロナの影響で，いろいろと店の営業自体を考えていらっしゃった様子で，ようやくタイミングが合って来訪することができました。この日も，昼のみの営業。時間の勝負的な焦りを感じながら向かいましたが，のれんが下がっていたのを確認して，少し落ち着いての入店です。
入って右の自販機を見ながら，表題を注文。本日サービスしてくださっている味玉はもちろん注文。
前客は座敷，カウンター合わせて5名ほど。
しかし，注文してからが長い戦いの始まりでした。20分ほどが経ちましたが，ラーメンは届かず。一つ一つ丁寧に作るのは良いことですが，この慌ただしい昼時に10分以上の待ちは，ちょっと長いかなという感じがしました。後客は「どのくらいで食べられるの？」と聞いて，軽く「20分以上は待ちますね」と言われ，泣く泣く帰っていきました。
そして，25分ほどたって，着丼。
鶏にこだわった一杯はスープにも，麺との絡みにも，そしてチャーシューにもそれを感じる一杯。とても丁寧に作られている感じがとても伝わってきました。特に鶏節というのが面白い。これ，ほかの店にはない独特の楽しさだと思います。全体的には至ってシンプルなラーメンながら，滋味深い鶏の香りを感じる一杯です。
でもでも…。味の問題よりも，このオペレーションが気になりすぎて…。そして食べている途中に暖簾を下げる姿が…。おそらく，初めに並んだ方と，あとからの方3名程度，合計でも10人いくかいかないかでの閉店…。
もちろん，コロナ禍での営業。開いているだけでも大変な時期だとは思います。でもでも，このオペレーションを何とかしないと，お客様のフラストレーションだけがたまってしまう結果となりはしないか，それが気になります。
店員さんの人柄や，ラーメンのレベルは十分なだけに，ここだけご検討ください。ってここでいうことではないか。でも，改善されるのを期待して！ご馳走様，必ずまた来ます。よろしくお願いいたします！