なかなか行くチャンスに恵まれず、課題店として君臨し続けていた超有名店「焼きあご塩らー麺たかはさし」さんに、ついに訪問。

新宿駅東口から徒歩5分程。西武新宿駅を目指して進んだところにお店はあります。午後8時過ぎに到着、店外の券売機で食券を購入し店内に。緊急事態宣言が解除され、新宿も少し人が戻った感じ、客引きも結構いました。

店主さんの「お熱いので上の方をお持ち下さい」の掛け声と、焼きあごのいい匂いが同時に着丼(4分程度)。

まずはスープ。これほど焼きあごが染み渡るスープは初めてかも。焼きあごの香味油が引き立っており、他の店舗よりも仕上がりがはっきりしています。エグ味はかなり抑えられていますが、魚嫌いな人にはちょっと辛いかもしれません。魚好きには最高のスープ。

豚煮チャーシューも最高の仕上がり、トロけ具合が絶妙で、箸で取ると簡単にほぐれ、味付けも絶妙でした。低温調理の薄切りロースチャーシュー・メンマもまずまず。白髪ネギも味変には最適です。

ただ麺(佐野市の製麺所から取り寄せているとのこと)については、高加水の縮れ中太麺、旨い麺だと思いますが、このスープには合っていない気がします。低加水の細麺の方がいい感じが、自分はしちゃいました。(※菅野製麺所の箱が店内にありました、つけ麺用かな？)

かなりの拘りの逸品であります。麺だけが合わなかった以外はさすがの超有名店の「焼きあご塩らー麺たかはし」さんでありました。
次回は、楽しみな細麺の「塩つけ麺」に挑戦したいと思います。ご馳走様でした。