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2016.9.23昼 昭和32年創業、新潟４大ご当地ラーメンの１つ「新潟あっさり醤油ラーメン」の代表格。羽釜でたっぷりの湯を使って麺を茹で、平ザルで軽快に湯切りする店主の所作に、しばし見とれる。スープは煮干も豚も感じるが、どちらも突出しない黄金比的なバランス。ヤワめに仕上げたちぢれ麺の雰囲気もあり、完全無欠の「昔ながらの中華そば」を紡ぎ上げている。遠征先でリピートする例は稀だが、ココはまた訪れたいと思う。
HASH-ROYAL
ウォーキングハンガー
ratomen
gakuzin
モンゴルマン
white-skywave
羽釜でたっぷりの湯を使って麺を茹で、平ザルで軽快に湯切りする店主の所作に、しばし見とれる。
スープは煮干も豚も感じるが、どちらも突出しない黄金比的なバランス。ヤワめに仕上げたちぢれ麺の雰囲気もあり、完全無欠の「昔ながらの中華そば」を紡ぎ上げている。
遠征先でリピートする例は稀だが、ココはまた訪れたいと思う。