白系の服をあまり買わないのはデブが目立つからではなく、ラーメンの汁が跳ねるから。
どうも、さぴおです。

この日は八王子の相方の家へ久しぶりに。
ラーメンを作ります。
出汁を下ごしらえ、タレを漬け込んでる間にネタ合わせ。
腹が減ったので、こちらへとやってきました。

八王子の浅川を超えた幹線沿い。
店内入り8割以上を常に保って人気なんですね。
店内は厨房が広くてかなりの解放感。
スライサーや茹で機が丸見えです。

食券を見ると中華そばや煮干そばなど色々。
ランチご飯100円ですか、いいですね。

接客は元気いっぱい。常連客もかなり多いようで
「いつもありがとうございます」とお辞儀してるのも愛されている証拠でしょう。

朝から出汁を下準備してるので、オペを見ながら
「出汁はスープ漉しして、温めて使ってるんだ」と
新たな気付きがあります。

●実食
鴨肉、鶏チャー、穂先メンマ、味玉、九条ネギ、ネギ、つくねの特製トッピング。

勝手な偏見ですが、つくねをトピするお店は鶏に自信があるイメージ。

スープは塩気が穏やかで鶏の出汁を生かす鶏清湯。
塩ダレだよね？白醤油のような香気はなかった気がするので塩だと思ってますが、
ハズレててもゆるしてください。

地鶏ゆえの鶏の美味さが軽やかにそこにありますね。
チーユは主張しすぎることのない好きなチューニングです。

麺は自家製と思しき全粒粉の中細ストレート角麺。
加水はやや低めで小麦の風味を感じるもの。
僕が作ったラーメンもこういう麺を合わせればいいんだろうな…と啜ります。
ネギはいっぱい入っていたはずなんですが、特に麺に絡んだりなどはしませんね。

トッピングたちは鴨肉はクニクニ。鶏チャーでタンパク源。
つくねは生姜の香る軟骨入りのもの。
ちょっとダマっぽくなっていたのだけが残念でした。

トッピングって、これで「うおおおおお！」と熱くなることはあまりないのに
減点ポイントを見つけるとテンション下がるので、なんだかコスパ悪いね。

ランチライスは炊き込みごはんでしいたけやサイコロチャーシューがいっぱいで楽しくなってました。

ごちそうさまでした。

満足度：満貫