本格的な麻辣だった～！の巻

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12603154173.html

6月上旬のお昼に訪問。先客9名、後客2名。
 
煮干りたくなり、「へべれ家」に
向かいましたが、お休み。

と言う訳でお隣のこちらへ。
空いているテーブル席へ。
お冷やと布お絞りが届きつつ、
刺激が強そうなこちらを口頭でお願い。
以前に汁無し担担麺を食べて
美味しかった記憶があります。
 
冷たいお絞りが気持ちいいです。
少ししして、着ラー。
そんなに強い香りはしないです。
 
それでは麺から。
ツンとした香りにヒリリと舌を刺激しつつ、
強い酸味が喉をくすぐり．．
ブフッ！ゴホゴホッ！
辛味はそこそこですが、
それよりも花椒が何とも強い。
 
麻も辣も辛さを表しますが、
麻は「舌がしびれる（しびれさせる）」、
辣は「舌がヒリヒリする（ヒリヒリさせる）」という意味。
これを料理用語として使う場合、
麻＝花椒（ホワジャオ：中国の山椒＝華北山椒）、
辣＝唐辛子となり、麻辣はこの2つが融合した調味となります。
本格的な四川の味なのでしょうか。
ただ、ベースに厚みはないです。
以前のはもっとコクがあったような．．
 
麺は多加水の中細縮れ麺。
刺激物が良く絡みます。
食べやすい麺ですが、量は少ないです。
麺量は体感150g程度。
 
具は挽肉、カシューナッツ、ネギ、白ゴマです。
挽肉は量がもっと多いと存在感がありそう。
カシューナッツは刻みが細かいので食感の変化はあまり無く。
 
あっという間に完食。
本格的な麻辣でしたが、量は少なかったです。
ご馳走様でした。