とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2020/06/18/000000
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＜目立たないけどいい店！今年も冷やしをもとめてふらふらと・・・＞
 
　梅雨入りもぼちぼち意識しだしたころ、いきなりの猛暑日。早春からのコロナ騒ぎで、今年は本当に季節感が薄い一年になりそうだが、暑さだけはしっかりと責めて来るよね・・・・。すっかり抵抗感を失ってしまったかのように、朦朧と帰宅途中に西荻窪で途中下車。今夜は晩飯がないとのことなので、少し早めの晩酌＆晩飯として、久しぶりに「麺や そめいよしの 西荻窪店」にやって参りました。

　そしてこちらは、名店達が近場にあるにも拘わらず奮闘しているのが好き。しかも通し営業をしっかり守ってくれてるので、通勤で中央線を利用している身としては、非常にありがたい次第です。学生達は家系の店に流れ込み、そしてオヤジ達は、こちらへ流れる・・・。
 
 
 
 
＜酒＞ ハートランドビール：どこかお洒落で味は本格麦芽ビール！ハピネスを運ぶビール！
 
　他に訪問意欲を掻き立てる点として、へへへ・・・ハートランドビールがここにはあるからだ。このグリーンボトルだけでも見てて和むし泡立ちも豊か。それに何てったってキリンの中では唯一？？の麦芽１００％ビール。ブランド戦略ともマッチして、非常に卓越されたプレミアム感とお洒落な気分がマッチします。冷え加減もいいねぇ～。小ぶりなグラスもいい感じ。手酌も十分に楽しめるという感覚です。
 
 
　それとお通しの枝豆をサービスしてくれた！。これが実に出来立てホヤホヤでして、冷えてないけど実に旨い！。剥いた後、あら塩と絡ませながら食らいますが、ハートランドのグリーンともリンクして、オヤジとしては、実にシャレオツな晩酌タイムでございました。
 
 
 
 
＜全体＞ 大人しくまとまってるようで・・・じつは一つ一つの仕事は丁寧なのだ！
 
　おおお！一瞬は大人しい町中華系かと思いきや、白地の皿が大きく実はボリュームそこそこ多め。しかも見れば見るほど具材の種類が豊富で、それがみんな凛としてる質感がありあり！。見れば見るほど尻上がりに「これは旨そう！」と評価が上がってゆく印象で、そそられまくりではないか！。
 
 
 
 
＜タレ＞ 不思議なお手製薬味！酸味抑えた醤油ダレ！具材と麺がいきいき！
 
　タレは控えめというような少なさで、ほぼ汁なし系に近いイメージ。もっとも麺がほとんど吸収してしまった感もあり、タレ単体の味わいは捉えに難かったんですが・・・意外と大衆的じゃない。まず酢醤油と揶揄されがちな酸味がとても低い。砂糖の調整が強いわけでなく、とてもナチュラルで・・・ちょっと高級な中華屋をイメージしてしまうほどに・・・。
 
 
　面白いのは薬味が潜まされていること。茶褐色の粒粒のようで、ペースト状のようでもある不思議な感覚。これが実にコク深いんだが、正体が何か全く不明。当てずっぽうで言うなら、玉ねぎを凝縮したような旨みもあるんだが・・・見栄えの透明感が不明です。これを、たっぷりと麺とタレを絡み合わせて全体に広めて食うと実に旨い！甘味が甘味と感じず旨味と覚える。
 
 
　そして辛子を溶かし込みます。これは大好きなアイテムですから調整などせず、一気に全投入！。ちょっと量が控えめなので、麺に一切絡めず、すべてタレで溶かしまして全体に行き渡らせましょう。
 
 
 
 
＜麺＞ 水切り良し！風味良し！歯応え良し！極細系冷やし中華もいいもんだ！
 
　麺が旨い！。これは好印象！。ストレート細麺で玉子麺っぽいが、少し褐色が含まれていて麺の素地自体もかなり旨いもの。これをキュッと一気に冷やし、極細系に強い腰を生み出し、風味も生み出し、歯応えを与えるのだった。しかも水切りがこれでもか！と言うほど完璧で、麺とタレの味わいを薄めることがないのがいいね！。
 
 
　薬味とタレを十分にかき回しますが、いろいろ具材を引っかけてくるからいいね。丁度カイワレ菜と絡みつきやすく、引き締まった歯応えの隙間にシャリ！っとした清涼感を与えるカイワレが弾けて、夏の景色が口に広がるような快感を覚えます。
 
 
　どこの麺だったっけ？すっかり忘れてしまい厨房をのぞき込みますが、コロナ対策のビニールシートで良く見えない？豊華食品？？？だったっけか。極細系冷やし中華もいいもんだと、今回改めて教えてもらいました！
 
 
 
 
＜芝海老＞ まさにプリプリ！２尾だけだが楽しさハンパなし！
 
　小海老がたった２尾だが、芝海老があるとないでは大違い。食は感触も味のうちだからね。プリっとした弾力と淡泊ながらも滋味たる甘味も弾けて放つ、芝海老の剥き身。それが絶妙なるマイルドなタレにちょい絡むだけで、絶品であります。まさにプリプリ！２尾だけだが楽しさハンパなし！。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 定番の煮豚ロースの千切りタイプ！汁と麺に絡むに丁度良しな質感！
 
　王道の煮豚タイプのチャーシュー。脂の差しが低いことからロースと勝手に断定します。スカッとしたスポンジのような感触が、千切り状態になって一段と明確に感じます。そして麺に一層絡みやすくなり、汁を吸いながらもスポンジが吐き出すように咀嚼で潰れてゆく・・・。これだけでビールのつまみに十分になりましょう。安心感ある肉味。冷やし中華にはハムもいいが、やっぱりこんな肉がないと盛り上がらない。
 
 
 
 
＜玉子＞ 錦糸卵を圧縮して固めたような不思議な食感！ほんのり甘味を感じる上品な仕立て！
 
　玉子も旨し！しかも厚焼きのようでもあり、錦糸卵のようでもある。錦糸卵を凝縮して合体させたかのような仕上がりで、箸で崩して広げたり、また麺の攪拌に絡まると自然と砕けてゆきます。ほんのりと甘味を感じる仕上がりで、温もり感のある旨さ。タレが酸っぱくないのでこれとのコンビネーションが実にいいです。玉子と麺を絡めて食らうと旨いが、玉子が旨いともっと全体で旨くなる！。
 
 
 
 
＜他具材＞ 裏白くっきりなキクラゲに細くてクニャリとしたメンマ！混ぜてマンジャーレ！
 
　他のトッピングも実にしっかりとしておりました。裏白クッキリで肉厚なキクラゲ。細かく千切りされてもその独特の弾力がいい感じ。味がないようで実は風味豊か。
 
 
　一方のメンマもなかなか全体に合ってる。細いタイプで柔らか系。味がやや深いタイプで、麺と絡みやすいし、その後は咀嚼で滲んで、味わいの幅をググっと広げてくれます。日本酒にも合いそうな味わいかな。
 
 
 
 
　総じまして「仕事が丁寧！どこかハートフル！そして実は質感高し！旨さを染める定番冷やし中華！」と言う感動！。これだけ具材で楽しませてくれて、タレと麺のハーモナイズもしっかりしてると、値ごろ感も感じてしまいます。このブランドは本店が神田でしたっけ？。機会があったらそっちでも食べてみたい。西荻窪は名店揃いだけど、王道冷やし中華ならこちらが注目かな。中央線利用者には今回も激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　ムンムンと
　　　梅雨入り迫る
　　　猛暑日に
 
 
 
　　　味で涼まん
　　　質実冷や中
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！