待ちに待ったオープン。
遅ればせながらの訪問。整理券が未だ激化というか日に日に増してる？
整理券は時間ごとに分かれていて好きなのが選べました。
貴重なWがあったのでついポチっと。
広々とした厨房は店主と助手が3名ですが、調理は店主のワンオペです。
カウンターは客との間隔が広くて助かりますね。下には荷物置きもあり。
1ロット6杯。豚はロットごとに切り分けて塊に
7分程麺を麺を茹で、平ざるで6杯のどんぶりに入れて行きます。
程なくしてコールタイム。
ニンニク少な目、アブラで～
豚→野菜→アブラ→ほぐし豚の順で載せていきます。
「熱いので気を付け下さい」と　店主自らサーブ
デフォでもヤサイは多めかな。
ほぐし豚は最近始めた？しっかりと別容器に準備されていて
一掴み乗せていました。
アブラにはカエシがデフォのようです。
早速ズバズバ、平打ちの太麺。他店と比べると標準？
カタメも通るようですが、しっかりとコシがあってカタメ派の自分でも
十分なボキボキ感でｳﾏｰ。
豚は2本準備していましたが、部位が違うのかな
脂身のある巻きチャーとホロホロと崩れるような豚が数個。
すべて野菜の下にあるので、全部で何個あったか不明・・・
しっかりと味が染みていておいしかったです。
スープはオイリー層多めの微乳化。豚感もしっかり出た出汁。
カエシもちょうどいいかな。
野菜はやや冷めていましたが、ほぐしとアブラで合わせて食べるとGOOD!
麺量は300gでしょうか。
途中で卓上の一味をフリフリ。
若干アブラにやられつつもスルスルっと完食。
再完全制覇まであと１・・・