高田馬場生活3日目の出来事。


高田馬場ラーメン巡り第3弾です。

高田馬場は、美味しそうなお店が多いので悩みます。
いろいろ調べてビビっと来た「道玄」さんへ。
国産牛のローストビーフが載るという、ちょっと変わったラーメンに期待大。


ノーマルラーメンに位置する「チャーギュー麺」をオーダー。


綿は加水率低めの、やや縮れが入った細麺。
麺には「えごま」が練り込まれていて健康的。
固めにシャッキリと茹でられています。
えごまの風味は、よくわからなかったのですが美味しい麺です。


スープは鶏白湯で、丼から立ち込める湯気が芳醇な鶏の薫りを漂わせます。
濃厚で粘度のある鶏白湯スープは、雑味は無く、鶏の強烈な風味が口内を駆け巡ります。
鶏と水だけで炊き出した、意識高い系のスープです。



トッピングは、ローストビーフのみ。
ネギも乗せない潔さ。
その、ローストビーフは黒華牛のA5ランクを使っていて、脂が甘くて旨い‼
肉も柔らかく、牛特有の臭みは皆無で、牛の旨味たっぷり。
赤いまま食べても良し、スープに沈めて熱を通しても良し、とにかくうんまいです。


高級な食材を確かな腕で仕上げたラーメンは絶品。
ラーメンに、ローストビーフというと色物を想像してしまいますが、ベストマッチ。
満足感とヘルシー感が同居するラーメンは、非常に旨し‼️

ごちそうさまでした。