2020 7土曜 11:00


【コシが命】


佐野の定期訪問？
佐野市北の旧田沼町にある「佐野青竹手打ちラーメン 押山」(おしやま) さんにお邪魔しました。

こちらは一麺一心の「田村屋」さん出身。
創業は1995年。2016年5月、直ぐ近くに新築移転。
もう早いもので4年になりますね？

土曜の早い時間は意外に空いています。
開店直後に到着しますと？待ちはなく入店。先客12名。
暫くすると待ち発生。

駐車場は広めで20台位？
店内はカウンター4席、テーブル席3卓、小上り3卓。
男女5人で営業です。

今日は餃子ではなく？未食のチャーシュー丼をお願いしてみた。勿論ラーメンも！

スープは、鶏ガラ、豚骨、乾物、節系、香味野菜などの透き通った清湯。
スッキリした薄口の醤油ダレは、田村屋由来の上品で円やかな風味。
出汁の旨味を優しく包み込む。
今日は意外にサッパリした印象だったが？滋味深い味わいに変わりはない。

自家製の青竹手打ち麺は、中太のストレートの平打ち。
モッチリした歯応えとツルとした舌触り。
密度の高い麺は、佐野でもコシは指折りの美味しい麺です！

チャーシューは、バラストレートが2枚。
ボリュームある大振りが嬉しい。
適度に歯応えがあり肉質の良さが窺える。
ゴマ油風味のコリシャクのメンマ、ナルト。
薬味は風味の良い長ネギです。


チャーシュー丼は、角切りのチャーシューが入った炊き込み風ご飯。
刻み海苔に紅生姜が乗っかる。
味付けは甘めの醤油味。
チャーシューの脂っぽさが感じられるこってりした印象でしょうか。


全て完食！
スープはアッサリ上品、滋味深い味わい。
青竹手打ち麺は、屈指のコシの強さが命です。
美味しくても財布に優しい佐野ラーメンですね。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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