2020-93杯目(6月17杯目)
🍜⭐豚一頭清湯麺
＠J.B GAIA
〒神戸市東灘区住吉宮町3-15-18
🚉住吉駅 🚶2分
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2020/6 土曜昼 初訪問

マニアの間で話題の新店
1120到着し先客1名
食券を買い、カウンターの入口側まっせきに着席
エアコンが超絶寒い

席につくと、『先ベジ』としてプチトマトの小皿が出される
生活習慣病防止策の一環
ラーメンより先に野菜を食って直接的な糖分吸収を抑制
肥満との戦いの食べ歩きマンとしては最高なお心配り🤣

具材違いを除き麺メニューは一択
具材違いも、別皿で肉盛(3部位)が付くかどうか
券売機には、売り切れ表示の押せないところに、肉皿大盛(肉5部位)や、マニア盛(稀少部位3種)なんてのも控える
豚の稀少部位ってどんなんか気になる

⭐豚一頭清湯麺￥850

今回はノーマルで
チャーシューは手前がバラ、奥がロースと丁寧なご説明が入る
豚一頭ということは、豚骨・豚ガラ・豚肉・皮も全部なのかな？
雑味なく豚の旨味を上品に取り出し、自家火入れ生揚げ醤油主体のタレでまとめた、
“鶏と水”ならぬ“豚と水”？
鶏と水系で豚も混ざったのはあったけど、
この系の味で動物が豚オンリーは初めてかも♪
豚の甘味と生揚げの深みこれたまらんすなぁ！
めちゃくちゃ旨い♪
鶏より新鮮！
黒胡椒の風味も程よく利かされてる
麺は約2x2.5mm断面の加水率高げなストレート中太麺
具材は、2部位チャーシュー、芽ネギ、白ネギ
二種ネギがなかなか良い薬味アクセントを生む
チャーシューはバラがしっかりめ、ロースがまったりめな結果両方とも似た味わいだったが、どちらも充分美味
汁が少なくなると少々黒胡椒が強過ぎる感あり
しかし、底の豚一頭マークが見えてくるとついつい全汁

肉の部位が増える方向も楽しみではあるが、他の麺メニューも願いたい！
しかしこれまた有りそうで無かったラーメン
これを真似る人も出てきたら教祖誕生っすね～
店名は一体どういう意味なんやろ？？🤔