2020/7/12訪問

カウンター7席，2人掛けテーブル1卓，4人掛けテーブル2卓。
豚骨を求めつつの訪問の為、迷うことなく上記をチョイスしました。

スープ:ビジュアルはお洒落な白濁豚骨。フワフワしたポタージュ系の口当たり。ラム豚骨とのネーミングですが豚骨臭は全く無く、これがラムなんだなとすぐに気付く、特有の甘みと香りが口を占拠します。

麺:加水率低めのストレート角打ち太麺。硬さ指定なしでも充分の噛み応えとコシがあります。

具:お肉2種，メンマ，ネギ。サイコロ状の肉は超レア状態のラム肉。柚子と思しき清涼感を感じます。中にはスジ部分の硬いところもあるのが残念。5mm厚のバラ肉は柔らかく臭みなし、バッチリの出来栄え。ラム豚骨スープをたてる為に味付けは薄めなんでしょう。
卓上には香辛料4種と、辣油と酢と思しき容器。

豚骨を探す中、凄い変化球に出会った、と言うのが素直な感想。好きな方はハマるのでしょうが、このスープは人を選ぶだろうな、と思いました。豚骨が名前に入っていたので試してみましたが、私はもういいかな...。