七色どころか青息吐息。
どうも、さぴおです。

荻窪の隠れたお店。
昼と夜では提供する麺が変わる業態のようです。
お昼は『20年でたどり着いた麺』
夜は麺LABOということで、試行錯誤した麺を出すのでしょうね。

ということでお昼に突撃。
先客4人となかなか盛況じゃないの。

この日はこの一杯だけの予定だったので
特製ポジティブチックなネーミングの
『なないろラーメン』を選択です。

店主さんのワンオペなので提供はゆっくり。

●実食
細かい白髪ネギが入った一杯の登場。
店内に豚の香りが漂っていたとおり、
豚骨醤油なんですね。
外観のオシャレな感じからいって鶏醤油清湯かと思ってました。

スープは豚骨の香りはほとんどありません。
蓮華を差し込むと、…おお、酸味が先行。
はじめは「醤油？」と思いましたが
明らかにお酢を入れていますね。
結構、お酢がマスキングして出汁の味が感じられませんよ？

けど、細かいことを考えなければ
酸味がキリリと決まって、最後までダレなく
危うくスープを完飲するようなこっさり仕様でした。

麺は自家製と思われる中角太麺。
蘊蓄によれば、ゆめかおり、ゆめちから、きたほなみ、国産大麦グリッツ、国産ロースト胚芽。
正直よくわかりませんが凄いこだわりようです。

やや浅い茹で加減でボギザクっとしたような強めの歯切れ。
胚芽配合ですから小麦の風味強め。
胚芽はビタミンB2豊富。痩せるために必要な栄養素ですから嬉しい。
正直、麺の相性はどうなんだろう？と思う点がありますが美味しい麺ですよ。
安易に濃厚豚魚のつけ麺で食ってみたい。

チャーシュー煮豚タイプで油分多めなタイプ。
多いとちょっと…な方もいらっしゃると思いますが、
僕はテンション上がっちゃいます。

ネギは見た目からラーショ的な味わいがするのかと思ってましたが違うんだね。

酸味効果で完飲しそうになるのを何とかこらえて完食。

夜は飲めば楽しいお店な気配がありますね。
店主さん、絶対作る側のラオタっぽいので華が咲きそう。

ごちそうさまでした。