中華そば850円

7/11
先日は「砂田」の後にこちらで連食しました〜💨

前店からブレイクを挟みつつ、こちらにテクって12:05到着、ドアは開放されており、店内待ち席も埋まっていたので「蔦」同様に建物エントランス部分の通路にて、SDを保って〜的な張り紙を参考に店外5人待ちに接続、5分後にスタッフさんに呼ばれて入店し、券売機前に置かれた消毒グッズで入念にASDをカマしてから表題をポチり、中待ち席4番手にてウェイトしますが…んっ？あれっ？店外での衛生面配慮してます的な並びとは真逆にベンチ席に牛牛🐮に座らせるのは何故なのでしょうか？笑笑、この結構なチグハグ感はマイナス鴨〜🦆ってな感じで12:23にカウンターに昇格、後客9👫
卓上は胡椒・酢

オペレーションを眺めてると、塩ダレをレードルで一杯分入れてからちょっと足し、塩？なのか白い粉をパサパサかけ、寸胴から水杓子で上澄みの油だろう液体を掬って入れ、同様に油を避けながら出汁を掬って並々と注いでおり、かなりの大雑把さにオールドスクールなイキフンを感じつつ、着席してから待つこと6分でご対麺です🙌

塩スープに中麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
薄らと豚の香りを感じつつ、‪やや多めな油の差し込む熱々で円みのあるボディ感が伝わる口当たりから、‬ややショッパながら乾物に補強されただろう塩味がシャープ気味に押し出されると、期待した程の豚感は届かないものの‪油脂や甘味にサポートされたライトなコクを落とし‬、味覚的な補足をすると塩分濃度は1.2%位ある鴨〜🦆なイキフンで、甘味もやや高め、うま味は塩ダレ由来のような乾物感とミネラル感が主体なようでまずまず抽出されてる印象でしたが、肝心の豚の骨感や肉感はあまり伝わらず、油も豚っぽさは淡く、スープ量は相当量残したので非常に怪しいですが450〜500cc位に思え、その内の油量は9〜10%位だったでしょうか、油脂感はそれほどキツく無く、白ネギが効果的に辛風味を添え、やや平坦でショッパーな味わいでしたが、お酢プレイ🚁による酸密(三密はダメェダメェ🙅‍♂️笑笑)がバッチリとキマり、総じてなかなかでしたっ😘
ただ、これだけのスープ量に対して高温で油量が多いと、起伏の訪れ無い一定感の長いシンプルなストーリーが続くため、面白味に欠ける一面も感じました。

スープの味見の後は麺を〜🍜
新宿だるま製麺との黄色い着色が目立つ手揉みされた中加水位の中縮れ麺は茹で加減はジャストでスープの拾いはまずまず、啜るとスムーズな喉越しでやや熟成感のあるプリっとした麺肌を備え、咀嚼すればやや跳ね返しの効いた軽いモチ感良く、粉の甘味もそこそこ感じられ、麺量は170〜180g位でスープ吸いは鈍かったでしょうか、まずまず美味しい麺でしたが、一部にダマがあったのは非常に残麺でした…😓(-10点)

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ5〜7ミリのが1枚で薫香のある適度な塩気の焼豚、柔らかくしっとりした肉質でグッ、中〜中太メンマはサクコリ食感で箸休めになりましたっ👌

この日は久々の3連食予定でしたが絶好調だったため、余裕で固形物を完食後に、ショッパーなプースーは健康の為にかなり残してフィニッシュ❣️

主役であるはずの麺の調理がかなり疎かだったでしょうか、プースーに関しては麺量に対してたっぷりな量設計なようですが、個人的にはかなり中庸にも覚えたので、量の調整問題はあるかと思いますが、もう少し濃密さが欲しいかなぁ〜っと、感じましたっ😉笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）