本年173杯目。

初訪にて、「背脂豚骨ラーメン￥750」ぉ。

凄く手作りが溢れる店内、試行錯誤のオーラ感じます。
コロナ対策も確り取ってます◎

真っ黒で小ぶりな着丼、分厚い背脂の表面です！
チャッチャの工程じゃないですが、脂の香りがメイン。
主軸の背脂ぉ生かす為か、ベーススープと醤油返しが控えめセッティング。
脂とスープの割合が、マストじゃない印象ですかね…老舗だと、背脂に負けないアトム補完が柱ですしね。
比べると背脂が一辺倒かも！？
※丼の形も、構成に合ってないかな。

岡島製麺所の中細麺、高密度で強い弾力の熟成タイプ。
確かに、環七背脂系でこの麺合わせ…ありますよね〜♪

シートのまま焼き上げて、程よく繊維が残る煮込みの、バラチャーシュー。
県産の分葱？の青味、ごぼう天…牛蒡の食感◎ですが、衣の油分が^^;
素揚げじゃダメなのかしら？
流石に油分がしつこいです。
クーポン味玉、火入れ加減◎

カスターが全て厨房内に下げてあるので、酢ぉお願いして〆ます。

脂、アトム、醤油、で推す古参ぉ食べやすく再構築。
まだまだ、伸びそうな印象ですが、RDBレビュー…少な過ぎじゃない？w
確り時勢ケアされてる良店でした☆彡