Item: 麺処 となみ
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2020年7月中旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] つけめん＋肉増し
[価格] 850円＋200円
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中麺（170g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー、（汁）メンマ、海苔、葱、刻みニンニク？

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12611155302.html

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ちょっと前に「麺処となみ」の看板が上がった時も、まさかあのとなみさんとは思わなかった。
しかも代名詞だったドロ味噌ではなく、豚魚で松戸に進出とは…。
オープン日、TWランチでお邪魔。
10時50分で開店待ち6番手。
食券購入の案内に続いて、10分ほど早開けでオープニング。
その時点で20人ほど。
オープニングメニューは「つけめん」とトッピングのみ。
券売機で肉増し券と共に購入し、セルフお冷やを汲んでカウンター席へ。
座席は7席で、おそらく平常時の想定よりは若干だけ減らしているのだろう。
ワンオペの店主さんは腰が低い方で、真剣さも伝わって来る。
2ndロットにて登場。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611155302-14789255759.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611155302-14789255823.html

■ つけめん＋肉増し
麺は自家製の全粒粉入り中サイズ、緩くウェーブ。
店内に製麺機はみあたらないので、2階辺りで打っているのかな。
良く締まり、ハリコシ豊かで噛み応えあるが、もう少しモチモチしても良いかも知れない。
麺量は150gを若干超える程度で、男性なら同額の中盛り以上を推奨する。

つけ汁はいわゆる濃厚豚魚で、かなりのドロ仕様。
初動で節がフワッと華やいだ後は、煮干がじんわりと濃厚な動物系に絡み続ける。
言ってみればマタオマの範疇だが、甘味、酸味を抑えて、旨味が伝わりやすいのは好感が持てる。
このドロ仕様で塩気も高めなので、さほど太くない麺は、これ位食感を強めにしないと釣り合わないのだろうね。

トッピングは、まず麺上に炙り入りのバラチャーシューが3枚。
香さ表面カリッとして香ばしく、中はヤワトロ食感をキープしているのは、炙り具合がちょうど良いのだろう。
汁中にはメンマ、海苔、葱と、粒状のものは刻みニンニクだろうか。
レンゲが付かないので確認出来なかった。　

ラストは卓上ポットから、あっさり魚介出汁でスープ割り。　
これはバランス非常に良かった。
因みにこの際に、勇気を出してレンゲは無いのか聞いてみたら、ハッと思い出したように出してくれた。
どうやら忘れていたっぽいが、初日なので不問。

[麺皿全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611155302-14789255888.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611155302-14789255950.html
[麺ディップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12611155302-14789255970.html

■ 感想など
オープニングから暫くすると、「ラーメン」もリリースされるとのこと。
今日いただいたつけめんは勿論悪くないのだが、何か大きなウリがあるようには思えず、この仕様で1050円にもやや割り高感がある。
個人的には、この地で現状のマタオマ系豚魚のみで勝負を賭けるのは、ちょっと不安な気もするかな。
一時は激戦区などと言われた松戸も、最近はちょっと寂しい感じで、有望な新店は嬉しい限り。
ぜひ頑張っていただきたいし、応援したい。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：コスパ

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2020年7月15日 14:12投稿（2020年7月15日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 4件

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こんにちは
2日続けてメチャクチャテンション上がりました！
となみさんらしさはかなり有りそうですが
激戦区故に唯一無二の味噌のほうがと
自分もなんと無く読んでて思いましたが
とにかく頑張って欲しいし応援したいと思います！
しばらくは混んでそうなので落ち着いてから行くかな〜

キング | 2020年7月15日 14:42

こんにちは。

ドロ濃厚豚魚で脂身の目立つバラチャー。
自分の守備範囲外になってしまいました。

glucose | 2020年7月15日 14:57

新店レポお疲れ様です😊
あの、となみさんが何故松戸に？🤔
あの個性的な味噌で勝負した方が良さそう。

NORTH | 2020年7月15日 15:01

どもです！
あのとなみなんですね。
松戸で、トンギョスタイルをカマしてくるとは…
ラーメン界の大ボスがいるのに…
そして直営の店だってあるのに。
そこまで大きな武器があるわけでもなく、どうしちゃったのでしょう。

豚魚の競合がいない都市でお店を開けばいいのに…
松戸と同じくらいの規模の街で、有名な豚魚がない町は
八王子、立川、藤沢、町田、相模大野、錦糸町と
パッと思いつくだけであるのに…

さぴお | 2020年7月15日 15:46

あ、初レポおめでとうございます！
今日オープンだったんですね

さぴお | 2020年7月15日 15:47

こんにちは☆

初レポお疲れ様です！
西浦和にあった「となみ」さんが移転されたんですか。
しかも味噌じゃないとは驚きです。
味噌のスタイルのままイッて欲しかったような。

ノブ（卒業） | 2020年7月15日 17:02

どもです。
名前だけは知っていたあのとなみさんなのね😆
ただマタオマですか、しかもかなりの濃厚😝
次なるメニューをお待ちします(*^^*)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年7月15日 18:14

こんばんは！
あれれ？！こちらはあのとなみだったんですねー
しかも味噌ではないんですね。
遠くなってしまったので気軽に行けないです。

麺’s | 2020年7月15日 18:35

こんにちは。
初レポゲットおめでとうございます、さすが市民ゆえ譲れない所を抑えられましたねｗ
味噌にしなかったのは、オペを見たことある人ならある程度納得できる部分もあるのかなぁと思ったりします。
かなりのドロ仕様は踏襲しているようですね、コスパが若干気になってもやっぱり一度は行っておきたいお店です、これからどう展開していくのか楽しみですね。