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7/11（土）17：50 4割の入り 動物系の旨味が前面にでて、醤油は控えめながら、気持ち高めな塩分濃度がもたらす攻撃性と相まって、シャープな切れ感がある。背脂のフワッと溶ける口当たりと脂が引き立てるほの甘み、時々感じるニンニクのパンチが、一層コクを引き立てている。麺は細麺か太麺か選べるので、お願いした太麺は、サクッと歯が入るタイプで、ムニムニした食感は嫌いではない。具は、丁度良いシャキシャキ具合のモヤシ。海苔。平たいメンマは標準的なコリコリ感。刻み葱。チャーシューは、中厚のバラ。ほろっと崩れるタイプ。前回昭島店で食べた際はもう一つ響かなかったが、今回は本店で食べて以来、切れのある背脂豚醤のお手本のようなスープに出会えておいしかった。
こんにちは^^ 背脂豚醤好きです(*^^*) 良くある組み合わせですが、お店の実力が出ますよね。 フワフワ背脂見ちゃうと食べたくなります。
mocopapa さん、こんばんは！ そうなんです。背脂豚醤はよくありますが、微妙なバランスが難しいんですよね。 今回はベースのコクと醤油の効き方、背脂によるコクの増幅作用が決まっておいしかったです。
なまえ
脂漏性皮膚炎
Marca 9
king-big
80点
75点
75点
80点
80点
動物系の旨味が前面にでて、醤油は控えめながら、気持ち高めな塩分濃度がもたらす攻撃性と相まって、シャープな切れ感がある。背脂のフワッと溶ける口当たりと脂が引き立てるほの甘み、時々感じるニンニクのパンチが、一層コクを引き立てている。
麺は細麺か太麺か選べるので、お願いした太麺は、サクッと歯が入るタイプで、ムニムニした食感は嫌いではない。
具は、丁度良いシャキシャキ具合のモヤシ。海苔。平たいメンマは標準的なコリコリ感。刻み葱。チャーシューは、中厚のバラ。ほろっと崩れるタイプ。
前回昭島店で食べた際はもう一つ響かなかったが、今回は本店で食べて以来、切れのある背脂豚醤のお手本のようなスープに出会えておいしかった。