2020-98杯目(7月1杯目)
🍜⭐汁なし黒胡麻牛タンタンタン麺
＠つけ麺 繁田
〒兵庫県神戸市灘区桜口町5-1-1
🏢ウェルブ六甲道5番街1番館 103
🚉六甲道駅、新在家駅 🚶4分
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2020/7 日曜昼 1年7ヶ月ぶり8回目
 
つけ麺、まぜそばに続く第三のレギュラーメニューとして汁無し担々麺が登場
しかもなんと牛タンミンチを使用した“牛タンタンタン麺”
これは烏賊ネバネバ～♪
 
ということで1025、開店35分前に到着し開店待ち3人目
開店少し前に食べる予定のメニューのアンケート調査が行われる
恥ずかしながら未食の看板メニュー”つけ麺”との連食を伝えると
『申し訳ございませんが、連食は・・』とのこと
なぬー、まあ只でさえつけ麺専門店は回転の悪さがウィークポイント
なら取り合えずこっちを食べて、並びなおしてつけ麺食べようっかな
（退店時行列をみてそれは断念）
 
⭐汁なし黒胡麻牛タンタンタン麺￥1000
 
11時の開店から15分後にご対麺
ちょっと長いけどお店の名文(熱いので！記録に残したいので！)をコピペm(_ _)m
『日頃から皆様に可愛がっていただいております当店スタッフの松木君。
彼の実家は新潟県魚沼市で『松木フーズ』という牛タンを専門に取り扱う老舗の加工会社を営んでおります。
牛タン専門というのはとても珍しく、いわば牛タンのプロ中のプロです。
実は松木君とは前々からお父様のタンを使った麺を作れれば最高だなあ〜、いつか実現させよう！と、よく話をしておりました。
そしてこの度、社長であるお父様のご好意により『つけ麺繁田』の為だけに特別な牛タンを卸していただける運びとなり、小さな夢ではありますが叶う事となりました！！
遠く離れた新潟から届いた思いの詰まった牛タンを、息子の松木君が自らの手で愛情を込めてミンチにしております。
その牛タンの歯応えと美味しさを更に引き出すべく、坦々麺用にシンプルな肉味噌に仕上げました。
その牛タン肉味噌を贅沢にたっぷりと盛り付け提供させていただきます。
辣油も数種類の唐辛子とスパイスを配合して辛さを抑え香り高い自家製辣油に仕上げました！
タレには、他では味わえない黒胡麻の芝麻醤をベースに中国と日本の伝統調味料を使用し、繁田のイメージカラーでもあります《黒》く濃厚なタレを作りました！
麺は兵庫県産小麦と全粒粉を使用し、初心に立ち帰りながら、これまでに教えていただいた技術も知識も織り込んで製麺しております！
やはり牛タンと言うことでレモンを添えております。味が一段引き締まります。お好みでどうぞ！！
〆に一口ご飯をご用意しておりますので、残った具材と混ぜ最後の最後まで牛タンをご堪能ください。
松木親子が作る牛タン100%ミンチに、さらに僕たち兄弟の思いと愛情をたっぷり込めた』
 
具材は魚沼産牛タンの肉味噌、ナッツ、白ネギ、青梗菜、生玉葱、レモン
下から引っ張り出した約3.5x5mm断面の自家製麺は既に黒く染まる
繁田さんらしい剛の力強さと、松木さんらしいしなやかさを合わせもつ兵庫随一の麺は圧巻の旨さ♪
 
ぐっちゃ混ぜして実食
レモンは搾りカス入れ用に渡される小皿に回避しとくのがお勧め
(ワシは混ぜてから気付いた(´；ω；`)ｳｩｩ)
たっぷり肉味噌絡む麺を啜ると・・
ぎゅーたん💛ギュータン・・牛タンっ！！！
めっちゃ牛タン！ヽ(^◇^*)/
花椒と自家製辣油によるシビカラ、黒胡麻の風味、フレッシュな切りたて生玉葱の辛味、これらのバランスも全て牛タンの旨さを引き立ててる
めっちゃくちゃ旨い！
生玉葱の作る立体感がポイント高い♪
レモン搾り味変のリセット感も半端ない
ライスダイブの〆で感無量
私的に汁なし担々最高クラス🎇
すげぇ逸杯が誕生しました～ヽ(^◇^*)/