カナキン
熊オヤジ
珍獣らあめん狸
コメント
四川飯店出身とは本格的なんですね～
坦々麺好きなんで、ここは伺いたいです。
kamepi- | 2020年7月24日 09:51煮干担担麺とか仙台味噌担担麺とか、
メニューが豊富でなかなかそそってきます。
私もまた行っておきたいなと思います。
カナキン | 2020年7月24日 14:00こんにちは
相当美味そうです。
最近鳴龍の担々麺を食べて日本一ではないなと思いました。つけ担々麺は凄かったですが。
日本一の担々麺を探す旅も面白そうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年7月24日 16:30それ面白いですね。日本一の担々麺を探す旅。
地域的に「ここ！」ってところもないですし。
意外な街にあったりして。
ああ、ソワソワしてきました。
カナキン | 2020年7月24日 17:10
店主は、陳建一の四川飯店で修行したベテランだという。
提供された丼には、具材が分かれて乗っている。
手前のは白ゴマと海老、右上はマー油、
左上は八丁味噌を使った甜麺醤の肉味噌。
スープにふわりと浮く芝麻醤を含めて混ぜると、
渾然一体となった素晴らしい味わいになる。
香りと旨味、力強さと複雑さを兼ね備えている。
山椒は入っていないので、卓上の山椒を振る。
辛味の四川山椒、香りの青山椒、どちらも良し。
かなり本格的な味わいを楽しめる。
麺は、角ばったストレート中細麺。
熟成麺なのか、やや透明感があって食感が強い。
ひっぱるとブルンと切れるコシの強さが良い。
モヤシが合う気もするけど、ないほうが好みかな。