一度コロナ騒動で長期休業していて
再開後、初めて行きました。
店内、ものすごく改修されてましたね。
テーブル席が全部壁向きのカウンターになったり
椅子毎の仕切りが付いたり
通気をよくする為？のダクトが付いたり･･･

昭和の哀愁漂うリーマンが
人造人間に手術され、悪と戦うのだ！みたいな･･･
なんか、セピア色のノスタなあの癒しの空間が
モノモノしいイキフンに･･･(T_T)

でもね、ここまでやる気を見せるお店って
他に見当たらないですよ。
休業中、ボケっとしてないで次の準備してたんです。
コロナ渦を戦いぬく
経営陣の覚悟が見て取れる変貌ですもの。
素晴らしいと思いました！

こんなに臨時の設備投資をしながら
価格は￥700切ってますしね。
とにかく、客ファーストに感謝したい。

お味の方は、ブレてません。
ネギ多めにも「喜んで！」＾＾

安心する味です。
昔はもう少し甘みが主張していたのですが
デフォ背脂が細かく、少なくなったせいか
若干、醤油が先行する感じです。

背脂多めにすると、この粒度だと
液化してベタになる危険もあり
なかなかジャストなチューニングができません･･･

そんな時には
豚メシ用のゴマ油を2、3滴垂らしてみると
いい塩梅にふっくら深みが増してくれるので
お試し下さい＾＾

お味、ＣＰ、やる気。シニアの活躍。
最高です( ｀ー´)ノ
ご自愛頂きながら
営業を続けて頂きたいと思います＾＾