Item: XI'AN刀削麺 大宮店
Rating: 75
Author: ラーメンロックンオヤジ【上陸】

75点

2020.07.25 14:10入店。先客3名後客2名。

サブタイトルは「チャーシューのせひんやり茄子のマーラー刀削麺」。サブタイトルまんまでパクチーが中央に載るビジュアルの一杯。

冷やしのため辛さはやや控えめで痺れが効果的な味付け。もちろんパクチーの香草の風味味わいが存在する。職人が切り出した主役の刀削麺、細い部分のチュルっとした柔らかさ、厚い部分のグニュっとしたモチモチ感、この食感の複雑さが面白い。ビールと共にだったのでゆっくり食したが、マーラーを良く吸い込み味わいも抜群。具材は茄子、レタス、赤パプリカ、パクチー、チャーシュー。夏野菜の茄子とレタスは清涼感、赤パプリカは食感のアクセント。肩ロースのチャーシューはパクチー風味に仕上げられている。これは独特やね。

本場職人が作る麺の食感がたまらないパクチー薫る涼しげな一杯。因みに麺大盛無料だ。

ご馳走様でした。