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81点
醤油[ラーメン/醤油]
支那そば 孤高（東京都杉並区）八雲

「醤油」@支那そば 孤高の写真支那そば家 毎度!はおそらくレビュー始める前に
訪問している記憶が・・・
移転後は初です。ラーメンの鬼izm
お昼時でしたが先客１と寂しい店内。
厨房はご夫婦でしょうか。調理は店主のワンオペです。
程なくして提供。
キラキラの油と麺線が整えられたビジュアル。
のりは中央です。
早速ズバズバ、しなやかでのど越しの良いストレート全粒粉麺がｳﾏｰ。
もう少しカタメが好みかな。
春よ恋など7種類の国産小麦を使用しているそうです。
スープはスッと体に染みわたるような優しい味わい。
キリリ醤油ではないですね。若干薄い感じもしなくもないですが
物足りなさはないです。
チャーシューは厚みがありますが、小分けに切られいるため食べやすい
脂身も程よくあったかな。
本物を食べていないのでizmが継承されているかはわかりませんが
こだわりの詰まった1杯でした。
スルスルっと完食。

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