20/08/03（月）訪問。12:20着、空き6。
久々に昔よく行った揚州商人。渋谷店だけ、レビュー件数0で放置されている。
渋谷のRDBユーザーの少なさが悲しい。

ここの鶏塩ラーメンを初めて食べたのは10年以上前だったかな、当時感動したなあ。
いつの間にか行かなくなってしまっていたけど、当時、次行った時に食べようと思っていたメニューが今も残っていたので注文。

・麻婆茄子ラーメン 960円
[先]揚州麺（中太）
刀切麺（極太）、柳麺（細）の3種から1つ選ぶらしい。こんなシステムだったっけ？
13分で着丼。

◆スープ
んー・・・？なんか知ってる麻婆茄子では無いな。
黒酢主体の味付けで、上に乗っている花椒でアクセントを付けている。かなり独特なスープ。
中国行ったこと無いけど、本場だと麻婆茄子ってこういう感じになるのかな。
想像と違ったけどまあ悪くはない。
黒酢主体と書いたけど、風味がそういうだけで酸っぱさはそんなに強くない。

◆麺
中細縮れ麺。
これまた想像と違った。思いのほか細いので、刀切麺で良かったかも。
隣の席の若手グループが刀切麺にしたらしく「こんな太いと思ってなかったんだけどウケるマジぱねえ」と戸惑っていたのも相まって刀切麺の太さが気になる。
ちょっとチープみがあって、袋麺的な雰囲気が思い浮かぶ。ちょい硬めの茹で加減。

◆トッピング
茄子、豚そぼろ。
茄子は油の風味が染み込んでいて、中華鍋でザッと炒めたと思われる。
豚そぼろは麺を動かすとスープの中にこぼれていくけど、穴開きレンゲが付いてくるので救い出せる。

◆卓上
ラー油、酢、胡椒、鎮江香醋、醤油。
鎮江香醋・・・上海蟹食べるときに使う黒酢だね。ためしに掛けてみた。
んー、元々スープの味に付いていた黒酢っぽい味ってこれかな？馴染みが良い。


途中でもういいかな、と一回箸を置いてジャスミン茶を飲むと、やっぱりあと一口飲もうかな、という気分になる。
この店は水の代わりにジャスミン茶が置いてあって、これが中々さっぱりしてて良いのだ。

他のメニューを見てみると見たことのないメニューが増えていて、ちょっと気になる。
昔は鶏というと塩しか無かったと思うんだけど、鶏醤油が美味しそうなのでまた来るかも。

揚州商人はチェーンの中だと好感度高い部類に入る。
wikiを見ると、揚州商人はラーメン店では珍しく女性客の割合が約5割ですって。
確かにこの日も男女比は半々くらいだったように感じる。
しかし、カオソーイを食べにタイ料理屋行くともっと女性割合が高い気がするけど、タイ料理はラーメン店に入りませんかね。