まとまりのある一杯だった～！の巻

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8月上旬の週末、お昼過ぎに訪問。先待ち客2.5名、後客1名。

境町でハイレベルな一杯を堪能した後、こちらへ。
雑誌でも高評価で、これからだったのに閉店してしまった、
「五輪書」の跡地。
しかし、元々、駐車場や店内は狭くて、立地も良いとも言えず。
以前の場所は駐車場も店内も広々としていて、大通り沿い。
繁盛していました。
何か、トラブルでもあったのか...と勘ぐったりして。
船長に聞けば教えてくれそうですが、やめとこっかな。

入って左手に券売機が有り。
当然ながら、新店とは思えないメニュー数。
他の系列店でも提供している、
背脂中華そばなどもラインナップ。
一杯目は醤油だったので、
さっぱりとしていそうな、塩をポチリ。
食券を渡しつつ、お冷の置かれたカウンター席へ。

綺麗に改装されております。
テーブル席も一席、確保されています。
店内は男性店主さん、男女店員さん３名の体制。
もうすぐ昼営業が終わりだからなのか、
厨房が近いためなのか、厨房に女性が居るためなのか、
以前より和気藹々とした雰囲気。
前店がそうゆう訳ではないけど、
ピリピリとした雰囲気より、俄然良いです。

少しして、テーブル越しに
後ろで待ち構えていた店員さんからの着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに確りと焚かれた鶏のコクに
ジワジワと烏賊？やシジミの滋味が感じられます。
少し白湯ぽいコクもある鶏出汁か。
海老は感じなかったけど、
シジミなどの効かせ方も秀逸かと。
でも、一杯目の深みと厚みに比べると、
フラットにも感じられます。
美味しいけど。
影響は未実感ですが、久し振りの連食ですし。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
良質な小麦の凝結を感じるコシと味わい。
美味しいけど、前店舗の麺は
もう少し加水が高くてしなやかだった印象も。
この店舗は狭くて製麺できる場所はないようにも。
他店舗で製麺しているのかしら。
麺量は140gです。

具はチャーシュー２種、メンマ、
刻み紫玉ねぎ、三つ葉です。
豚肩ロースチャーシューは、
釜焼きのように肉の旨味が詰まっています。
それよりはやや固いけど、
これは行方市にあるお店の釜焼きチャーシューによく似ている。
豚バラチャーシューは肉の極めが細かくて、脂身の入り肩も良好。
ただ、チャーシューも二枚を併せて評価すると、一件目に軍配が上がりますが。
メンマはコリコリ食感。
紫玉ねぎは何やら味付けがしてありそうで存在感が有り。

あっという間にほぼ完飲完食。
資本的には門つる系のお店ですが、
独立店と思える個性が特にこちらは強いです。
採点は連食の影響＋１。
ご馳走様でした。