レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
2020.08.04(火)12:40 並び無し醤油ラーメン￥990札幌のlab Qの東京進出店。というか、JR東日本とのコラボブランド。麺は、とみ田の心の味食堂の中細ストレート麺。小麦を北海道から空輸して松戸で製麺してもらってるらしい。強力粉・中力粉・薄力粉を上から順にブレンドし、中力粉でモチモチ感を出しているとの事。スープは、札幌では鶏のみだが、東京を意識して、３種の地鶏に、東京Xをブレンドし、コクと深みを出したとのこと。返しの醤油は、やはり東京を意識して、やや濃いめの辛めにし、その分枕木支那竹を甘めに味付けたとのこと。この支那竹が、実に柔らかく旨かった。
P-どん
トシ
なまえ
とうま
king-big
たか
醤油ラーメン￥990
札幌のlab Qの東京進出店。というか、JR東日本とのコラボブランド。麺は、とみ田の心の味食堂の中細ストレート麺。小麦を北海道から空輸して松戸で製麺してもらってるらしい。強力粉・中力粉・薄力粉を上から順にブレンドし、中力粉でモチモチ感を出しているとの事。
スープは、札幌では鶏のみだが、東京を意識して、３種の地鶏に、東京Xをブレンドし、コクと深みを出したとのこと。返しの醤油は、やはり東京を意識して、やや濃いめの辛めにし、その分枕木支那竹を甘めに味付けたとのこと。この支那竹が、実に柔らかく旨かった。