浅利とムール貝の汐そば950円(TOC抜き)

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先日はこちらにハツホーしました〜💨

この日は13:03到着、店外2人待ちに接続、14分後に入店し、券売機横のアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチり、チケットを渡す際に苦手なフトゥーのTOCを回避するべく、「テイオンチャーシューヌキデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客6

卓上は白黒ミックス胡椒のみ。
だいぶ待つこと14分後に「チャーの代わりにトピ増ししました」との有り難いアナウンスを頂きながらご対麺です🙌

塩スープに中細麺、トピは浅利・ムール貝・メンマ・いくら・白ネギ・三つ葉・柚子の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
貝フレーバーをじんわりと感じつつ、軽度に油が差し込む柔らかい口当たりから、和的な塩味とゴールデンバランスに思える穏やかな甘味に調理された貝感が、柔らかく・心地良く・じんわりと広がると、絶妙な甘味・油配合に思える軽やかで優しいコクを余韻に留まらせ、味覚的な補足をすると塩味は料理としてジャストに思え、塩分濃度は1.0%台かなぁ〜なイキフンで、うま味は出汁素材を主体にまずまず抽出されており、スープ量は270〜280cc位で油量は4〜5%位だったでしょうか、油脂感はライトに感じられ、いくらは塩味を利かすナイスギミックでしたし、薬味3種は程よく香と辛苦味を添え、繊細な立体感を積み上げるストーリー性も好感で、総じてマイう〜でしたっ😘
ただ、プースーが少なめなこともあり、欲を言えば、モザイク板から250ccか270ccに見えたレードルに目一杯に出汁を注いでもらいたかったなぁ〜っと😉笑笑

スープの味見の後は麺を〜🍜
三河屋製麺との中加水位の中細ストレート麺は茹で加減はジャストでしなやか、リフトすればこじんまりした丼の影響でやや窮屈感を思えながらも、プースーの引き上げはまずまず、啜るとスムーズな喉越しでソフトな麺肌を備え、咀嚼すればホクっとした意外にも縦の食感を覚える歯触りで軽度なモチ感があり、麺味と甘味も感じられ、麺量は130〜140g位でスープ吸いは良好だったでしょうか、総じて美味しい麺でした😋

麺の次は前述した以外のトピを〜
全く興味の失せたフトゥーなTOCを回避した結果、貝2種と穂先メンマを増して頂きましたが、浅利を全剥きして麺と頬張ればベリーグッドでしたし、穂先メンマはシナシャク食感で箸休めになりました👌

この日は連食予定でしたが、かなりウマーベラス🐴でしたのでペロリとKKフィニッシュ❣️

TOCを抜いたとしてもプースーと麺のバランスの悪さはややマイナスに感じられ、ややお高い価格設定も引っかかる第一印象だったでしょうか、とはいえ、キモい位に東京で氾濫してる料理してますよ～っ的なラーメン屋の中では、滅多にお目にかかれない良店でしたっ😍笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）