食券回収の際、太麺・細麺・縮れ麺と背脂の有無を聞かれます。縮れ麺・背脂ありをオーダー。
ほどなくして、思いのほか大きめの背脂が結構入った状態で着丼。
スープは、少し尖った濃口醤油タレに、柔らかい感じの鶏スープがブレンドされているような印象。背脂が丸みを追加しているのかもしれません。濃いめの味付けで個人的に好み。相当な熱々での提供です。
縮れ麺は、最近あまり見ることのない、かなり黄色味を帯びたもの。2分ほどの茹で時間で、最初は結構硬めに感じますが、後半は丁度良い感じに。風味があまり感じられませんでしたが、そのほうがスープとあっている、といえばあっている。
チャーシューは大きめサイズ。丁寧に煮込まれており、とてもおいしいです。
メンマは少し濃いめの味付けですが、スープが濃いので打ち消されるよう。
刻み玉ねぎが程よく口直しとなります。
所々主張強めな一杯でした。次は、細麺・背脂なしで、シンプルな状態を食べてみたいです。
ご主人の対応は丁寧で気持ちよく、常連さんも多いようです。