市民病院へ来たので近所のラーメンテナントへ行ったら
一軒の店頭に花と人が並んでいる。
店が入れ替わって新装開店したらしい。

外待ちに続き、しばらくして入店。
メニューを見ると“数量限定”の「燕三条中華そば」が先頭にあるのでそれを「鬼脂」で注文。
店主と男性店員二名、女性店員一名の四人体制。
店主はほば、壁を向いて調理に専念。

提供されたラーメン。
鬼脂の定義は店によるとは思うが、燕市の
酒麺亭 潤 燕総本店店内にある“中油 大油 鬼油”の見本写真からすると“中油”未満。

スープは煮干の主張は控え目で、醤油が押してくる。
背脂が効いて飲みごたえが出ている感じ。

ストレートの平打ち太麺はやや硬めの加減でややモッチリ。
風味もよく、旨い。

具は玉ねぎ、岩のり、炙ったチャーシュー、メンマにほうれん草。
玉ねぎ岩のりは、この系統の鉄板かな。

と、食べているそばで男性店員が他客の「特製」を盛り付けた皿を
厨房からカウンターにシャーっと滑らすように放ったのを見て、そのまま落ちるのでは…とドキッとした。
ウチのお客なら商品放った業者はデキンだよ。
埼玉に“空飛ぶ麺”の「楓神」という店があったけど
あれはキャッチする方がいての見事なパフォーマンスだったしね。
なお、点数は味のみに対してである。

タチンボソコツ ミエナイテンス

ごちそうさん 笑う赤青龍