仕事の関係で、だいぶ身近な印象になった松戸ラーメン群。
その中でも、特にいい感じに身近にさせていただいたのがこの万雷さん。
GONNZO時代から気になっていたマスターのこだわり具合を確認したくて、とにかくメインを注文。
手際よく、３～４分で着丼。ワンオペだけれど、なかなかの手捌き。
キラキラ光る黄金スープはしっかり手間暇かかっているなと見た目にも感じさせるもの。
そして二種類のチャーシュー。細麺と絡めていけそうな味玉。なかなか絶妙な組み合わせではないか。
こういった、静かなこだわりは、ホームのＣａｓｅ－Ｋにつながるものがある。
さて、まずはスープから、と言いたいが、この細麺が気になりすぎて、まずすする。
旨いわ～～～～。これはずるい。相当な手間暇がかかってる。
一杯のラーメンって、結構、マスターの人間性というか、どういう風にこの一杯に向き合ってるのかっていうことが、結構伝わってくるんだな。この一杯はまさに「真面目一貫、こだわりの一杯」といった感じ。これはこだわってるわ。まいりました。
絶妙な出汁感。それに影響しないような白醤油のキレ。そして、それをしっかり受け止める固めの細麺。で、やりすぎてない2種類のチャーシュー。炙ったり、変な細工をしないことで出すぎず押さえすぎない脇役でも主役でもない、パートナーとしての存在を確立している。
こりゃうまくやった。
ラーメン作りって、やっぱり人柄、センス、あるんだなあと思う一杯でした。
ごちそうさま。また来ます。