先日「ZOOT」でつけ麺をいただき、本店とは一味違う仕上がりに大満足（ http://ramendb.supleks.jp/score/132524 ）。「ぜひラーメンも」と思っておりましたが……今日(26日)の職場は「納会モード」、多少遠出しても無礼講ということで、二日とあけずにまた訪店。
　金曜13時過ぎの入店ですが、祝日とはうって変わって結構な客入り。カウンターはほぼ満席で、テーブル席に空きが少々、店員に促されるままテーブル席へ。注文は「味玉らーめん」(800円)、例によって前金でお勘定。
　BGMのボサノバを聞きながら、待つこと約4分で丼到着。本店とは違い、流行りの「朝顔型（逆円錐形）」の丼ですな。では、スープを一口……うん、つけ麺同様、なかなかの出来。普通、ラーメンのスープとつけ汁ではカエシの効かせ方を変えますが、なぜか大きな違いを感じません。重量感のある豚骨ベースに、自然な味わいで非常に旨みが強い魚介系が、ホレボレするほど綺麗にかみ合って……いやぁ、本店で食べた時からこの印象だけは変わりませんが、動物系と魚介系の「融合」にかけては、「最優秀」の店の一つですな。カエシも強すぎず弱すぎず、つけ汁との違いは「追い鰹」の効かせ方と動物系の脂分の感じ方、それくらいかな……いや、見事な「塩梅」。
　麺は中太で、微妙なウェーブがついてます。サックリすぎず、モチモチ過ぎず、食感のほうもよい「塩梅」。少しザラついた麺肌がスープを持ち上げ、その味わいにフワリとした甘味がピッタリ寄り添います。
　具材は、チャーシュー、味玉、海苔に、刻みタマネギとネギ少々。チャーシューはバラ肉で、小型ながら厚め３、４枚入り。ちょうど脂身の多い部位でしたが、イヤミな風味もなく、シッカリとした味付け。味玉も、地味ながらスープとのコラボをよく考えた味付けで、ツルリといただけます。
　しかし……難を言えば、スープに混ざるこのタマネギですな。シャクシャクとした食感を活かすため、あえて辛味を残す下ごしらえですが……ここまで凝らなくてもエエンでは。スープにも若干雑味を感じましたが、このタマネギが犯人と見ました……う～～ん、実に惜しい。タマネギは湯通しひとつで味が豹変する「両刃の剣」。蒲田のお店では、こういう「冒険」はしていなかったと記憶していますが……私がナーバスすぎるのかしら。休日出社に明け暮れた一年もいよいよ「仕事納め」、しかし明日からもフツーに休日出社という訳で……ま、ナーバスにもなる訳だ。