平日日中、社用で中野駅を利用したので
ずっとＢＭしていたコチラに突入。
この間は大勝軒に行っちゃったので
今回こそは･･･と。
やはりどこでも本山を攻めるのは
ワクワクします＾＾

この界隈は有名店が密集していて
面白いですなー。
kaeruさん、五丁目ハウスさんなんて
お隣同士もいいところ。

その一角にこれぞ名店とばかり
すすけた暖簾にゆるぎない存在感。
店に入る前からもう美味しい。
店内のイキフンも昭和感満載＾＾

青葉総本山には初訪でして
御徒町や飯田橋体験しかなかったのです。
さて実食。

味の構成は支店で学んでいるので
新たな感動はなかったのですが･･･

メガネのピントがあったような、このスッキリ感！
なるほど、これが本店の味か。
ピタっと来ました～＾＾

豚骨魚介って分類されると思うけど
またおまではなく
鶏のアシストでフワッと
あっさり目に仕上げてくるこのスープは
後からジンワリ味わいがやってくるものの
少し優しすぎてボヤけた印象がありました。
一口目は、う～ん･･･って感じだったのです。
（支店ではね）

が、しかし。
本店のそのスープは
優しさは変わらないけど
力強く、一口目で、はぅ～(´▽｀)ってなります。
ボキャ貧弱ですみません･･･

麺がうまいなぁー。
まずこれが違う。

御徒町だと固め指定しないと
ちょいと耐えがたいのですけど
ここは初訪ということでデフォで勝負。

どうせ柔めなんだろなーと思っていたら
コシとツルモチを両立させた
固め好きでも納得の仕上り。
この加減で丼が締まるんでしょうね。

麺のほのかな甘さをしっかり感じるから
優しいスープの塩加減が引き立って
メリハリつく感じ。
絶妙なバランスでした( ｀ー´)ノ
このあたりが厨房を外人に任せる支店と
違うところでしょうな。

めちゃアツいスープは最後までアツアツで
途中、柚子唐辛子での味変も楽しみます。
私はこの味変、大好きなんです＾＾

うーん、支店の方が美味いファミリーもあれば
やはり本家にはかなわない一族もいて･･･
深い･･･深いよ、ラーメンてっ！！！(￣▽￣)