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到着時ほぼ満席と人気ですね。調理は店主のワンオペです。煮干しと迷いましたが、こちらでも看板メニューの泡系をおなじみのブレンダーで調理していきます。程なくして提供。もちろんスープは泡立っていますが、何やら白い三日月のものが早速ズバズバ、ストレート麺がｳﾏｰ。スープがよく絡みますね。気になってた白い泡を食べてみると、むせるぐらい酸っぱい・・・メニューをよく見ると轍の代名詞「柚子エスプーマ」だそう。これはそのままいくものじゃなかったかな。途中からスープに混ぜて味変。濃厚な鶏白湯スープにサッパリがプラスされます。大阪に泡系は数多くありますが、エスプーマは初めて。チャーシューはレア系でしっとりでGOOD!スルスルっと完食。
八雲
ken
山田村小僧
ラーメンは完全食
調理は店主のワンオペです。
煮干しと迷いましたが、こちらでも看板メニューの泡系を
おなじみのブレンダーで調理していきます。
程なくして提供。
もちろんスープは泡立っていますが、何やら白い三日月のものが
早速ズバズバ、ストレート麺がｳﾏｰ。
スープがよく絡みますね。
気になってた白い泡を食べてみると、むせるぐらい酸っぱい・・・
メニューをよく見ると轍の代名詞「柚子エスプーマ」だそう。
これはそのままいくものじゃなかったかな。
途中からスープに混ぜて味変。
濃厚な鶏白湯スープにサッパリがプラスされます。
大阪に泡系は数多くありますが、エスプーマは初めて。
チャーシューはレア系でしっとりでGOOD!
スルスルっと完食。