名古屋で貴重な朝ラー提供する人気店で金山に支店も。
大須に総本店構えるフジヤマ55の澤店主手掛ける新ブランド。

フジヤマ55は名古屋のみならずタイや台湾フランスなどに展開。
フジサワのコンセプトは市場内の朝早い方々に手軽に麺提供。

醤油と塩の中華そば580円に名古屋名物台湾ラーメンと
濃厚味噌そばにつけ麺 牛ホルつけ麺 まぜそば フジサワ二郎も。

本来‪早朝6時から‬営業開始もコロナの影響で‪現在は7時から‬。
7時‬開店すぐ到着するもスープ調整でまさかの30分スライド…

表層ギラギラ節に乾物旨味ガツンと効かせたホッコリ醤油に
喉越し抜群平打ち麺に味わい焼豚敷き詰められた渾身デフォ。

丼覆う薄めながら出汁旨味沁みた花ビラ広がる豚バラ焼豚に
煮干出汁と相性抜群シャク刻み玉ねぎに丸太ネギの豪快盛り。

北海道産昆布に瀬戸内煮干主体の厚みある無化調醤油清湯は
ギラギラ節に鶏豚煮汁合わせた昆布乾物ガツン甘旨味仕立て。

フジヤマ直営製麺所で毎朝打たれる自家製平打ストレート麺は
麺量多めで麺肌滑らか柔めの啜り心地抜群ピロモチ食感。

開店遅くなりまして と云うことで半熟玉子と海苔が店主から。
本当に早朝から手厚いサービスで胸が熱くなりました。

表層輝く煮干節に昆布乾物前面に来る580円の驚愕朝ラー。
胃に優しい啜り心地良いツルモチ麺に大量味わい焼豚に舌鼓。

ごちそうさまでした。