2020 8日曜 12:00


【2周年】


佐野の定期訪問？
「麺屋 工藤」改め…
「手打ち中華蕎麦 麺屋 工藤」さん。

麺が自家製手打ち麺にフラッシュアップしたとの事でお邪魔してみました。
2018年3月16日オープン。3度目の訪問です。

店舗は県道75号線(栃木佐野線)沿い。
真田父子の「犬伏の別れ」の舞台になった佐野犬伏の新町薬師堂は直ぐ近くの斜め向い。
時は天下分け目の「関ヶ原の戦い」
石田方西軍(父・昌幸、弟・幸村)と徳川方東軍(兄・信之)に分かて父子で戦う事を決断した場所だと云われている。

駐車場は店前と、店右隣、店左30ﾒｰﾄﾙ先に第2、第3駐車場完備。計15台との事です。

到着しますと外待ち3名、後客続々と来店。
ウェーディングボードに数組11名の待ちが出来る。
以前より更に人気店になった印象です。

10数分後に呼ばれて入店。
清潔な店内はカウンター3席、テーブル席1卓、小上り3卓。
ご夫婦でしょうか？自然な笑顔の気遣いが行き届いた奥様とご店主の男女2人で営業です。

メニューは、定番の佐野ラーメンの醤油ラーメン、塩ラーメン、まぜそばの3本柱？
サイドは手作り餃子(3個、5個)、チャーシュー丼(醤油、塩)、味玉丼や卵かけご飯(共に那須御用卵)など。
夏季限定の詳細は不明だが？冷やし手打ち中華もあり。

「ラーメンWalker栃木」特典。クーポン添えて無料の半味玉ラーメンを？
餃子3個とチャーシュー丼(醤油)も併せてお願いしてみた。

程なく「ラーメンWalker限定品」小さめの丼にタップリの半味玉ラーメン。
餃子、チャーシュー丼が続々到着。

スープは、ゲンコツ、鶏ガラ、香味野菜に、昆布などをじんわり煮出した穏やかな旨味出汁。
仄かに胡椒の風味は無用の印象を受けるが？
濃口と薄口醤油のタレは冷めると少しショッパー。
ネギの香味油はよく分からなかったが？
人気店の基本は動物系の旨味だと思った訳だが？

自家製の手打ち麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
意外に均一の太さのモチボソタイプで齒切れが良い。
粘りや歯応えは今一歩だが？チャレンジ精神は素晴らしい。
更なるフラッシュアップに期待したい。

チャーシューは、バラストレートが1枚。
ホロトロに煮込まれた柔らかな一品で旨し！
大きめでボリュームがあるも人気の所以だろう。(普通のラーメンは2枚か？)
色より薄味のシャクシャキのメンマ。
薄味ながら出汁が染み込んだ旨味タップリの味玉。
薬味の長ネギはシャキシャキで風味がいいね。


手作り餃子(3個)は、佐野人気店サイズのビッグ餃子。
田村屋系に似た厚めの皮にキャベツ、ニラ、挽肉たっぷり。かなりのボリューム。熱々で旨し。

チャーシュー丼(タレ) 290円。
熱々のご飯にチャーシューの角切りに醤油ダレ。
ショッパーさはなく甘めの薄味のタレと長ネギがバランス良くしっとりして美味しいですね。


美味しく完食！(餃子は2個はタッパで持ち帰り)

独学で佐野ラーメンを試行錯誤。
店主の憧れである田村屋さんを目標に？薄口の佐野ラーメン(醤油、塩)を、独学で試行錯誤、
独自のこだわりのまぜそばを加えた3本柱。
努力とセンス、丁寧な仕事。
笑顔で接客の奥様の接客が心地よい居心地の良いお店です。
フラッシュアップに期待！更に1年後？

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
http://www.hashurukage.pw/