12時頃訪問。先客3名後客無し。店内は割と広めで、テーブル席とカウンターが設けられている。バーのような小洒落た内装でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。結構待たされてから配膳された。

スープは、透明感の無い醤油清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、アッサリとした味わいの中に豚のコクが十分に感じられて薄っぺらさは感じさせない。
醤油感はしっかりと主張するが、トガりは全然無く、あくまでも穏やかな味わいに仕上げられている。仄かな甘みが感得されて味わいを深めているが、全く悪目立ちしないレベル。無化調らしいスッキリした後口も印象的だ。
全体として、特徴やインパクトは無いものの、丁寧にバランス良く作り上げられており中々の旨さ。
途中、別小皿で供されたニンニク醤油漬けの細片を加えたが、量が少ない為、効果は今一つだった。

麺は、軽いうねりを有する多加水の太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープに対してちょっと存在感が強過ぎる気もするが、紛れも無い上質の麺だ。
量は小で250ｇとの事。結構多いが、味の方向性的に苦しまずに完食する事が出来た。

具として、中央には、茹でられたモヤシとキャベツがタップリと盛り付けられる。これだけを見ると二郎系的。適度な食感に仕上げられておりキャベツも多めだが、調理手順の問題か、ホクホクしていないのが少し残念。野菜の上には多めの削り節が散らされるが、スープの味とよく合っており絶妙。
チャーシューは、解されたものが丼内の一隅に適量盛り付けられる。しっかりとした歯応えで、スープに浸すとジューシーに。醤油ダレによる適度な味付けが施されており、野菜と一緒に食べると非常に美味。

見た目と味にギャップがあるものの、キッチリと作り込まれており、ヴォリュームに関わらず最後まで飽きが来る事は無かった。まだあまり認知されていないようだが、もう少し注目されても良い一店と思われる。