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【スープ】ベーススープは同店のこってり味噌のものだろう。動物魚介のコクがしっかりしたベースに塩気は尖っていないが濃いめの味噌。そしてラードと背脂。本メニューだとそれに加えて唐辛子ベースの辛味が溶け込むがこれは控えめ。肉味噌に花椒が使われていて溶かし込むとちょっと味変するがこれも控えめ。【麺】浅草開花楼の縮れのある中太麺。むっちりプリプリの食感でシャキッとした歯応えのものが多い具とコントラストを成す。麺自体濃い目のスープに負けない上質な仕上がり。【具】肉味噌は唐辛子と花椒が使われていてスープの味変要素。桜海老はしゃくしゃくの食感と、やはりその旨味と香りでスープに違った印象を与える。白髪ネギも言わずもがなに風味を加える。水菜とともに食すとちょっとあっさりする。濃い目のラーメンを最後まで美味しく食べてもらうための工夫に満ちた具のラインナップと言える。全体としての完成度は高い。味噌ということもあり商業施設内にあっても安定感ある美味さ。
jamira
インタラクティブ・セールス麺
マムート
tuyu
シノさん
小池
【麺】浅草開花楼の縮れのある中太麺。むっちりプリプリの食感でシャキッとした歯応えのものが多い具とコントラストを成す。麺自体濃い目のスープに負けない上質な仕上がり。
【具】肉味噌は唐辛子と花椒が使われていてスープの味変要素。桜海老はしゃくしゃくの食感と、やはりその旨味と香りでスープに違った印象を与える。白髪ネギも言わずもがなに風味を加える。水菜とともに食すとちょっとあっさりする。濃い目のラーメンを最後まで美味しく食べてもらうための工夫に満ちた具のラインナップと言える。
全体としての完成度は高い。味噌ということもあり商業施設内にあっても安定感ある美味さ。