2020.09.11（金）晴れ　訪問2度目　13:35入店　先客0　後客0　13:42提供

携帯電話の不具合で大手家電量販店で機種変・・・
3時間程掛けて機種変を成功！！
お昼の時間が過ぎていたので、近場の当店でタンメンを求めて訪問。（約6年ぶりの再問）
入店して空いているカウンター席に着席。
2名のお客さんと思ったら、パートのおばちゃんが昼食中でした。
すぐに店主さんがお冷やとペーパータオルを提供。
メニュー表で『たんめん』を確認して、店主さんに注文します。
調味料は醤油・酢・ラー油・粗挽き黒胡椒が完備。
待つ事、約5分で『たんめん』が提供。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は固めの仕上がり。
噛むとしっかりと固さがあり、歯応えと小麦の風味が良い感じでした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・ニラで構成。

豚肉と野菜は炒めてからスープで軽く煮てから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの薄切り。脂身が少なめで赤身中心。量は少なめ。
キャベツなどの野菜は程よく炒めてからスープで煮られる。
キャベツが多めでシャッキリだが甘みが感じられます。
モヤシは十分に熱が通ってクタッとしていた。
人参は細切りでニラも入るが、何方も存在感は薄めでした。
野菜はキャベツ＞モヤシ＞人参＝ニラの割合。
野菜の総量は250-280gぐらい？？？

スープは濁りのある塩味。
スープの表面には細かな白い背脂が浮かぶのが特徴的。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心と思われます。
化調や塩分も強めでワイルドに仕上がってますね〜
油分と香ばしさも感じられて、場末の町中華的なタンメンの作りに思えました。

総評
塩分強めなブルーカラーな方々に好まれるタンメンに思えました。
麺は有名製麺所？？？かなり美味しかったです。
具材やスープも及第点。
地元のお店なので、また訪問させて頂きます。
ご馳走様でした！！