Item: ふきのとう
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

久喜市の未訪店

この日は久喜方面に出没。
既訪だが，レポがない店にレポを残すのが狙いだったが，定休日だった。
付近を検索するとこの店がヒット。
店舗情報には，
「店主は北海道出身。『もちもちの木白岡店』で修業の後、2001年1月にオープン。札幌「西山製麺」の麺を使用」
との記述。
もちもち出身で札幌西山製麺使用？
ここまでの平均点は約77点だが，これはちょっと面白いかも。
営業時間の情報がまた面白い。
【朝の部】9:00〜11:00／【昼の部】11:00～14:30／【夜の部】18:00～24:00（L.O.23:30）
朝の部と昼の部が連続している。
なぜ，9:00～14:30としないのか，興味津々。

店は道路沿いの木製テナント。
程よく年季が入っている。
入店すると，店内は２割ほどの入り。
微妙な時間だったので。
券売機に向かうと，筆頭メニューは，「味噌らーめん」。
まあ，西山さんの麺を使ってるんだから当然か。
でも，もちもちはどこ行った？
味噌だけでなく，醤油も塩もあり，白しょうゆやらつけ麺やら，メニューはバリエーションに富んでいる。
暑い日だったのでつけ麺をいただくことにする。
カレーつけも気になったが，塩派としては，塩率＞醤油率は至上命題なので，ここは塩を選択。
価格は，850円也。
券を渡すと，「朝の部は100円引きです。」と，現金で100円バック。
へえ，朝の部と昼の部では値段が違うんだ。
850円ー100円，750円也。
注文から８分ほどで提供されたのは，背脂が浮いたつけ汁と，噛み応えがありそうな太麺。

麺は加水控えめの太微ウェーブ。
西山製麺の麺というと，黄色くて細めの縮れ麺を想像するが，つけ麺用はしっかり太く，小麦の味わいは細麺以上かも。
特徴があるこの麺，けっこうハマりそうだ。
やや硬めの茹で具合もまさにジャスト。
つけ汁は旨味たっぷりの塩清湯。
動物系の出汁がメイン，魚介は使っていたとしてもサポート程度。
上質な背脂効果もあって，太麺に負けない美味しさ。
余計な甘みや酸味がないのがいいね。
清湯のつけ麺の場合，醤油は甘みや酸味が入る物が結構あるが，塩は少ない。
それが，塩つけがあれば塩を偉ぶ理由の一つでもある。
具は，つけ汁中に青ねぎ。
麺上にチャーシュー。
メンマはあったっけ？
麺上のバラ煮豚は歯ごたえを残したクラッシックな味わい。
つけ汁に浸して脂を溶かすようにしていただく。
小ぶりだが厚みはあるのでボリュームはまあまあ。
麺量は220ｇ～230ｇほどかな。
割スープをお願いし，完食完飲。

西山製麺の太麺を使用した，背脂が浮いた塩つけ麺。
麺の印象が強いが，つけ汁も想像以上に美味しかった。
朝は9:00からやっているのは貴重。
朝ラー限定などもあるし，メニューは豊富。
後から見返したら，カレーつけは小ライス付き。
カレーつけも食べてみたかったな。
また機会があったら。

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2020年9月25日 06:51投稿（2020年9月25日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
カレーつけ麺を見つけたら間違いなくポチります(笑)
西山製麺のカレーつけは食べたこと無いです😍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年9月25日 07:36

おはようございます
もちもちの木出身とはいえ、多分数ヶ月でしょう。
開店してもうすぐ20年は立派。独自の進化を遂げたのでは。
少し大人な美味しい味噌ラーメンの印象です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月25日 08:17

こんにちは。ふきのとうって昔行ったことがあるような・・・
つけ麺を頼むのに、酸味甘味があると恐ろしいのでどんなもんか訊いちゃいます。
塩漬けを西山製麺で、というのは盲点でした。

mona2 | 2020年9月25日 09:35

こんにちは。

つけ麺のつけ汁、醤油は酸味や甘味が入るが塩にはなし。
なるほど言われてみればその通り。
自分も塩派になろうかな。

glucose | 2020年9月25日 10:39

どもです！
店名通りに春季はふきのとう味噌とかの限定をやってたりしないのかな？

味噌の店で塩で、しかもさらに漬けですか…
にわか塩派には無理な選択です。
されど、塩つけには甘み、酸味が入り込むことが少ないという
見地に得心しました。
「塩気が高い」というような文面もありませんし
背油と仲良く美味さを押し出しなかなかな一杯だったようですね