20/09/13（日）初訪問。11:58着、待ち21。
「中華ソバ ビリケン」から連食。浅草から徒歩で41分ですね。
並びがえぐい。12:57入店。厨房がめっちゃ近い。

醤油の見た目がどう見てもイマドキ鶏清湯なので回避して、塩かなあと思ったけど珍しく味噌があったので選択。
鶏清湯売りの店は醤油と塩、あったとしても坦々麺くらいなので、味噌だと一体どういう物が出てくるんだろう。興味本意のチョイス。

・ワンタン味噌ラーメン 1,050円
6分で着丼。

◆スープ
着丼した瞬間の香りがなんかマレーシア？異国みが凄い。
掬ってみると、確かに味噌なんだけど、その裏に果実・・・僕の鼻がおかしくなければオレンジの匂い。すっごい南国感。

おそるおそる一口。
おおう、ぶどう山椒が強い。よく見たら実が散ってますね。こりゃ人を選ぶタイプの味だ。
味としては赤味噌系。山椒とオレンジの香りが強くて全然内訳がわからないけど、鶏清湯の店なのでね、多分なにかしら鶏は入っていると思います。
味噌だけど汁質はだいぶ澄んでいる。シャバ通り越してサラサラなほど。
掃湯みたいな処理をしてるのかな？

◆麺
中細ストレート。
なんだか稲庭うどんのような柔めの噛み心地。
味噌味なのに完全醤油用な麺なので不思議な感覚になるけど、合わないことはない。
いや、むしろ良いかも。

◆トッピング
ルッコラ、紫たまねぎ、チャーシュー、メンマ、ワンタン、ぶどう山椒、オレンジピール玉？
ルッコラの苦味が合ってるような合ってないような。山椒いっぱい付いてます。
チャーシュー、丼を覆うようなサイズの巨大なのが1枚。
かなりジューシーでめっちゃ美味しい。これチャーシュー麺にすべきだったかしら。
メンマは穂先から材木まで繋がった長いのが1本。
ワンタンは肉味噌たっぷりで、割と固めの調理。味噌ラーメンにワンタンってのも面白い。

写真の玉ねぎ下にある茶色いゴマ玉のようなもの。
食べると柑橘類の甘みと山椒の味が交互に降ってくる。オレンジの香りの正体ってこれ？
渋みがあるのでオレンジの皮でも入っているんだろうか。かなり複雑な味ですね。

◆卓上
胡椒のみ。


オンリーワンが過ぎる。
この味噌は日本中探しても他に無いのでは。
ベースこそ赤味噌系なので馴染みがあるけど、補助具材が独創的でクリエイティブ。
ルッコラ、山椒、オレンジと次から次へ飛び道具をポンポン・・・あ、「トイボックス」ってそういう？

僕なんかは「美味しそう」より「どんな味がするんだろう」のほうが食指が動くタイプ。
どうやってこの組み合わせを思いついたんだ、という一品で大変面白かったです。

13:15退店時32。ひえー。
限定も無いのにこの並び。凄い人気だ。