店主は俺の空に麺や維新の目黒店長務めた実力派。
屋号通り蔵のような佇まい特徴の落ち着いた和イズム雰囲気。

名古屋コーチンと比内地鶏に羅臼昆布の無化調スープがウリ。
池田店主は器を湯煎し一杯ずつ丁寧に作り上げ熟練さ窺えます。

醤油らぁめんにアニマルオフの煮干醤油からのつけ麺構成。
最低限のトッピングに名古屋コーチンの卵かけめしも人気。

和基調の卓上には調味料ナシの潔さ。‪14時‬すぎ訪問で客1人。
厨房には割烹着の高速作業の店主と美人奥さんの2名体制。

キラキラ鶏油に鶏旨味ギュッと凝縮の無化調醤油清湯に
全粒粉の軽快ツルパツ麺と低温調理レア豚合わせの渾身デフォ。

スチコンで焼き上げた低温調理の噛み応えミシ旨豚肩ロースと
柔らか穂先メンマに食感軽快な京都九条ねぎのシンプル構成。

まろやか厚め鶏油に鶏旨味凝縮の余韻続く味わい醤油清湯は
生揚げ醤油ブレンドの魚介節と昆布乾物下支えの無化調設え。

小麦ブレンドした歯触り良いエッジ効かせたストレート麺は
苦手なシルキーと対極 全粒粉仕様の麺肌滑らかツルパツ食感。

キラキラ鶏旨味凝縮スープとツルパツ麺のネオ清湯に舌鼓。
都内で流行りの類いが新潟でいただけるとは貴重でした。

ごちそうさまでした。