13時40分お店到着。
外待ち2名に接続。
魚介豚骨つけめんと背脂煮干しラーメンのお店。
気になっていたのは背脂煮干しラーメン。
今日は背脂煮干しラーメンの日。
排気口からは煮干しの香ばしい香りがします。
5分ほどで先客が店内へ。
そこで店員さんから店内の券売機で食券を購入し、店内のテーブルで待つようにとの指示がありました。
二軒目ということもあり、150gの小盛にしました。
さらに味玉が80円と安かったので味玉の食券も購入。
食券を購入し店内待ちの席に座っていると案内がありカウンターに着席。
こちらは感染予防徹底宣言の標示はありませんが、券売機の横にはアルコールスプレー、カウンターはかなり席数を減らしての営業をしていました。
卓上には韓国唐辛子、ラー油、カエシ、お酢、ブラックペッパー、ネギ辛味、エビ七味がありました。
味変アイテムが豊富。
着席から18分ほどでラーメン登場。
麺を茹でるのに時間が結構かかっている感じ。
まずはスープを一口。
煮干しの苦味がガツンと来るスープ。
そこに背脂のまったりとした味が重なっておいしい。
醤油の風味も強めかなとも思うのですが、苦味の方が勝っている。
麺は太めのうにうにした麺。
店主さんが丁寧に麺を揉んでいます。
小麦のつまった麺で麺のおいしさを感じます。
具はチャーシュー、メンマ、たまねぎ、トッピングした味玉でした。
たまねぎはシャキシャキといい食感。さっぱりとして背脂たっぷりのスープに味としても良い役割を果たしています。
中盤でネギ辛味を投入。
生七味という感じで、柚子の風味がふわっと香ります。
確かに強めの辛味があります。
苦味が強めのスープは中盤でやや飽きがきます。
なるほど。並で麺量が多いこちらは中盤で味変をするためにここまで豊富にアイテムがあるのかな。
背脂は普通でお願いしても中々多め。
燕三条の背脂煮干しラーメンが食べられる貴重なお店。
次回はつけ麺を食べに来よう。