【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺　㐂色




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐南町




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製塩そば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1170円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　75680円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ（手揉み）




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　77点




【感想】




2020年83軒目は、今年の7月にオープンしたばかりの新店、〝麺　㐂色〟。




何でも店長さんは、東京の有名店で修行され方だとか?




2時間待って注文したのは、〝特製塩そば〟。正直に言ってラーメンで1000円越えは勇気?がいりま




す。




スープは、名古屋・岐阜近辺では珍しい〝豚精湯〟。




最初の一口・二口目は、芳醇な節系の香りが広がりますが、〝清湯スープ〟なのに味が濃いと言う




か旨味が強い。




それぞれの素材の旨味が凝縮されたかの様な味わいのスープで、〝清湯スープ〟らしく上品で有り




ながらもスッキリとしており、塩も主張し過ぎない塩梅の良いスープ。




麺は、〝手揉み〟と〝細麺〟と選べると言う事で〝手揉み〟を選んだので〝中太麺ちぢれ〟。




食感は緩めだが、モチモチとした食感とツルッとした独特の舌触りで、麺がスープに絡むと言うより




は、麺がスープに〝乗る〟と言った方が良いのかな?




ソーキ・レアチャーシュー・ワンタン・メンマ・味玉・ネギ、そして意外とアクセントとして面白かった〝ド




ライトマト〟は、一つ一つが丁寧な作りをしている事が窺える。




具材も、それぞれ美味いし、麺・スープ共に十分に食べ応えが有りますが、三位一体か?と問われると




そうでもない。




次回は、〝細麺〟で試してみようと思う。