前々から気になっていたお店に初訪。
ほぼ開店直後だったのですが、すでに満席で並び3名。
店内はコンクリ打ちっぱなしの造りに、カウンター10席にテーブル一組。
食券を買ったあとに階段で順番待ち。
デフォルトのラーメンにキャベツをトッピングで。かためをチョイス。
出てきたラーメンの方は、やや乳化のタレ色濃い目。具はチャーシューほうれん草のり3枚、王道ですね。追加トッピングのキャベツはちょっと量が寂しいかな、と思ってしまうのはＧ系に慣れすぎたせいか。
さて、スープですが、見た目どおりで醤油ダレが効いてます。トンコツだしの臭みは少ない分、塩味を強く感じる。
麺は家系で比べるとやや細めか。かためで芯の残ったゆで加減は好みでした。ただ、スープの塩味に負けてると感じたので、次は薄めにしようかな。
チャーシューは低温調理のバラ肉を炙ったものが二枚でした。チャーシューそのものへの味付けは濃くないので、スープに浸して調度良い仕上がり。帰りがけに気づいたのですが、券売機に貼ってありましたね本日のチャーシューの案内が。日毎に変わるのかな？また次が楽しみになりますね。
卓上には拉麺胡椒、酢、すりゴマ、数種類のにんにく、刻みしょうが等々あり、好みの味変も出来るようになってます。
私は変えるまでもなく完食してしまいましたが。
六◯橋の老舗のような旧態依然としたトラック運転手の栄養源、ご飯のおかずだった家系は淘汰されて、洗練された、接客も丁寧、店舗も綺麗にスタイリッシュに変わった、こういう店が残っていくのでしょうね。