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「深緑白出汁1100円 チャーシュー×2」@中華そば 深緑の写真9月24日。本日オープン。

四つ葉の高級版セカンドブランドである。

お昼過ぎに到着。

四つ葉から更に北上した臨時店舗があった場所。本店より電車やバスの移動は厳しそう。

外待ちに連結。

食券先買いで店内に入ると四つ葉の岩本店主と2名の男性スタッフの3名体制での営業。緊張感がある。

深緑白出汁1100円
プレミアムチャーシュー200円×2

の食券を買って並び直すと程なく再び店内へ。

和風で落ち着いた雰囲気。

提供は順調です。

レンゲを差し込み鶏油の張ったスープを口に運ぶとコクのある旨味がグッと入ってくる。鶏の主張の後にハマグリなどの多重な旨味が広がります。

🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

🌚お店のTwitterを丸写しすると🌝

使用食材 

スープ
六白黒豚 ゲンコツ
もろみポーク 背脂
比内地鶏 ガラ
ホロホロ鳥 ガラ・丸鶏
村越シャモロック 丸鶏
東京シャモ    丸鶏
ハマグリ・アサリ・牡蠣
羅臼昆布・伊吹いりこ・鯛


はるゆたか・春よ恋・きたほなみ・石臼挽春よ恋の自家製麺

🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

流石は四つ葉。グッと引き込まれる初動の強さはトップレベル…トップかな。

自家製を謳う麺は細ストレート。柔らかい口当たりでツルリと滑らか。シルクの様な雰囲気。細いのでしっかりとスープを持ち上げる。

雰囲気は日本一とも言われる湯河原の名店『飯田商店 湯河原本店』の麺に近いか。

チャーシューは鶏モモは基本で入る。

柔らかくて甘味がある。

もろみポークのチャーシュー1枚も基本で入るが、バラ、ロース、肩ロースから部位を選択する仕組み。

食券を購入して3種類にしてもらった。

🌝バラは煮豚の巻いてある肉厚で大判タイプ。プリッとした弾力があり薄味ですが肉本来が美味い。

🌝肩ロースは低温調理のレアタイプ。こちらも厚みがありしっとりモスっとした食感。やはり薄味で美味い。

🌝ロースはレアと煮豚の中間の様な熱の入り方。最後に食べて救出が遅れたからかも。こちらもモスッとした食感。で美味しい。

どれも肉厚大ぶりなので1枚200円は安いと感じた。

シャクシャクなメンマは鰹節なのか渋めの味付け。

小田原籠淸の無添加なるとはカマボコの食感🍥

シャキシャキの小松菜🥬

白出汁は白髪葱。黒出汁はザクギリの刻み葱。淡いスープとキリッと強いスープで使い分けてるのでしょう。

ゆっくりと完飲まで。

凄く美味かった。けど、伸びきらないのにはある部分の個人的な好みの違いがある。

並びも無いので黒出汁も追加する事に。

一旦ごちそうさまでした

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

どもです!
四つ葉の高級セカンドブランドっていう
コンセプトだったとは1ミクロンも知りませんでした。
どうりでお高い訳ですね。
「1枚200円って高ない?」となって、
追加しませんでしたが、
食べたらほんとクオリティの高い逸品でしたね。

さぴお | 2020年9月25日 02:11

あらチャンさん,どうもです。
四葉さん自体がかなり洗練された高級な感じですが,その高級セカンドブランドとは,美味しくないわけがない。
素材をみれば,このくらいの値段仕方ないですね。
早いうちに。

RAMENOID | 2020年9月25日 05:23

レポを上げる寸前に高級セカンドブランドと言い切ってみました😎
だってそんな感じだったでしょ👍

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年9月25日 06:55

おはようございます
早くも行かれましたね!
プレミアムチャーシュー1枚200円と高めですが
食べたら安いと思えるものですね!
黒はさて、どうでしょう🤭

キング | 2020年9月25日 07:13

おはようございます^^
ますます行きにくい場所に出店なんですね。
ZUNDBAR目指している?
岩本さんが自分でやりたいラーメンを作る場所って
いっていたから 気合入っているでしょうね。
誰か連れてってください!(^^)!

mocopapa(S852) | 2020年9月25日 07:19

どもです。
さ◯おくんと遭遇したんですか?
一番気になります(笑)

こんにちわ~

あー、早く行ってみたい!!

訪問の際はワタクシもチャーシュー2枚追加しよっと♪

たく☆ | 2020年9月25日 09:12

おはようございます。
全種類チャーシュー行かれて黒出汁もとは流石抜かりないですね。
今週末から凄いことになりそうなので、早めに行けて良かったです。
チャーシューは絵文字のようにニヤケルウマさでしたね🤩

塩対応 | 2020年9月25日 09:59

🍀🥬 新しい手法ですな👍
四つ葉の高級版?ですか、もともと四つ葉は高いのですが。
ふかみどり って読ますのですね。あたらしいかも。

虚無 Becky! | 2020年9月25日 13:34

こんにちは。

お早いですね。
高級版のサカブラ…なるほどです。

ひょっとして、湯河原の名店の方向性とか?

おゆ | 2020年9月25日 14:09

こんにちは。
チャーシュー1枚200円?高!と思いましたが、
チケット追加購入するほどの逸品でしたか。
美味いチャーシューに当たると、それだけでも嬉しくなります。

あたと_13号 | 2020年9月25日 14:13

こんにちは☆

コメントありがとうございました!
勝手にご出演いただき申し訳ありませんでした。
レポを参考にさせていただき堪能致しました。
今後とも宜しくお願いします!

ノブ(卒業) | 2020年9月26日 10:44

こんにちわ~!

流石お早いですね~♪
コチラは先日「四つ葉」さんの臨時店舗最終日に行って場所も分かっているんで、
自分もなるべく早く機会を作ろうと思ってます。

バスの運転手 | 2020年9月26日 11:14

こりゃあ凄い。
四つ葉の二つめは高級版とな!
行きたくて仕方がないっす。

カナキン | 2020年9月26日 21:55

コメントありがとうございました。
肉はやっぱり全部食っておくべきでした・・・せっかく行ったのに
どこか不完全燃焼(泣)
麺がシルキーでお上品でしたし、好きな人はハマる逸品でしたね。
どこかと連食ツアーでまた訪問したいです。