「しんえん」と、しばらく読んでました。
どうも、さぴおです。

こちらは 埼玉1位『四つ葉』の店主さんが
素材などを吟味して作られた
四つ葉の実質支店的なお店。

『中華そばの極み』を目指して励まれているとのこと。

川越駅から東松山駅行バスに乗り35分。
…四つ葉もそうだけど、なんでこんな辺鄙なところに出店するんだ。

13時30分で待ち4人に接続。

案内の張り紙はありませんが、
食券先買いのようです。

他のお客さんはラオタチックな人が多いね。

この日は白出汁と黒出汁の2種類のみ。

1100円と限定のようなお値段。
令和のラーメンは英世1枚ではもう無理な段階に来てます。


チャーシューがバラ、ロース、肩ロースから選択可能でもちろんバラを。

提供は順調。スライサーを使って
注文を受けてからチャーシューを裁断していて丁寧なオペが伺えます。

お盆に器が載せられます。
位置を調整するために触ると
ザラりとた触感で、なんだかお高そうな器ですねぇ。

⚫実食
THE 中華そば

日本人の思う中華そばをオシャレにスタイリッシュに
クオリティをアップしたような1杯の登場。
ナルトさえも美味しそう。

スープはブランド鶏を大量に使用した動物出汁の分厚い旨味。
そこへ、いやらしくない醤油ダレがバランスよくマッチ。
まさに旨味爆発！！！！

レンゲを運べば舌と胃が唸り上がる！

醤油清湯のスープでこれ以上美味くするのは難しいのでは？
そんなことさえも思います。
鶏油がやや多量に思えますが、こちら自慢の比内地鶏はアブラが美味いんですよ。
(これで比内地鶏の鶏油じゃないと恥ずかしいんですが)

答え合わせがてらTwitterの公式アカウントを見ると

【スープ】
六白黒豚　ゲンコツ
もろみポーク　背脂
比内地鶏　ガラ
ホロホロ鳥　ガラ・丸鶏
村越シャモロック　丸鶏
東京シャモ　　　　丸鶏
ハマグリ・アサリ・牡蠣･羅臼昆布・伊吹いりこ・鯛

【麺】
はるゆたか・春よ恋・きたほなみ・石臼挽春よ恋の自家製麺

以上をお使いとのこと。

いやー正直、ハマグリなどの魚介には気づけなかったなぁ…。
たまに滲み出る「この独特の旨味成分はなんだ？」となってたのがハマグリや昆布だったのかなぁ？

麺がまた美味い！
国産小麦のブレンドした麺らしく
中細麺は非常にたおやかでシルキーな啜り心地。
スープのノリも非常に良くて大正義の
王道醤油清湯に合わせるためにあるでしょう。

こういう麺を合わせる店がドンドン増えてるので
新鮮味がないなぁ…というのはラオタのワガママ。
美味いものは美味いですからね。

濃厚煮干しには細パツ麺
清湯醤油にはたおやかシルキー麺

そういっても過言ではないマッチングを感じますよ。

またトッピングが美味い！
どれも上質！

ナルトでさえも、笹かまぼこのような
ブリンとした弾力があり、裁断の角がよく分かる。
それでいて噛みしめれば練り物特有の美味さが潜んでる。

チャーシューも肉質最高。
煮豚仕様のチャーシューは赤身と脂のバランスがGood！旨みが詰まりまくっている！
本家の四つ葉はレアチャーですから
こっちの店舗の方が好きかもなぁ…

トッピングって普段はあまり気にかけないんですが、
ここまで上質に仕上げられると点数は跳ねざるを得ませんね。

メンマもたまらん。
太く短いメンマをゴリっと噛めば、
広がる出汁水的な旨み。日本酒がほしくなる。

スープは温度低下しても、
個人的には魚介の広がりなどはなかったかな。
あくまで主人公は鶏たちなんだね。

うっとりするように完食。

中華そばの極み に触れていたでしょう。
『美味い中華そば食いたい！』という期待に間違いなく答える1杯でした。

87点かな？と思いましたが
新店ですし、末広がりの88点に。

ごちそうさまでした。