450円。2020.09.27(日)、12:20、20人くらい待ち。駐車場の場所を間違え、10人くらい分遅れた。。カップル、家族連れが多いので、回転は悪い。ロット2～4杯。女性が5人いるが、玉葱刻み等裏方と配膳、ホールのみで、タンメンも餃子も調理は店主のみ。麺を茹でていない時間けっこうあり。卓上には醤油、酢、ラー油。
並びからちょうど1時間経過で配膳。

餃子
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1353042.html

透明度の高い清湯豚骨スープ。
キャベツ、玉葱等の香味野菜も寸胴に。
香味油少しに、酢、醤油ダレ小レードル2杯ずつが入っていた。
酢は熱々スープで角が取れ、酸味はマイルド。
出汁も上品に出ていて、豚骨も少し感じられる。
塩気は適度～控えめ。

断面長方形の中細ストレート麺。
普通〜柔らかめくらい。カット長い。
加水中くらい。かんすいなし、卵なしで、小麦風味そこそこ。
量多い。200gちょいありそう。

デフォタンメンの具は粗刻みの玉葱のみ。熱々スープで甘みが少し出ている。
月見は生卵。合うが、上品スープが更にマイルドになるので、相乗効果はない。

卓上のラー油を回しがけ。
ゴマの香ばしい、いい風味が全体にまわる。
2,3周分かけて、ピリ辛ちょいくらいなので、辛さ自体はあまり強くなし。
酢を追加で少し。後がけの方が、酸味のカドが出る。終盤に多めにかけるのは良さそうだが、中盤でのかけすぎは禁物。

腹一杯で完食。
老郷よりマイルドかと思ったが、過去レビューを見ると、老郷もさほど酸味は強くなかったようだ。老郷もまた行ってみないとかも。