週末にGoTOトラベルキャンペーンとETC高速割引を利用し、マイカーで名古屋へ。
連れから要望されたNHK Eテレ「ハルさんの休日」で紹介された2軒のふるカフェと大人気の名古屋城，国宝犬山城を中心とした、1泊2日の小旅行です。
食事は名古屋コーチンにきしめん，味噌煮込みうどん，ひつまぶし，手羽先，小倉トーストのモーニング，あんかけスパ，味噌カツと、名古屋めしのフルコース。
その中でも1回くらいはラー食をと麺屋 はなび 高畑本店への訪問をと談判しましたが、無理だとあえなく却下されちゃいました😭
深夜に帰宅すると願いを叶えられなかったオイラを不憫に思ったのか、休みを取った翌日付き合ってあげるとのお言葉が。
ありがたく、好意に甘えることにします。

数ある行きたいお店から、選んだのはコチラ。
新規オープン直後から多くの麺友さんが投稿されたレビューを拝見して何が何でも行きたかったので、こんな幸運を逃すまいと初訪問を果たします。

昼の部開店55分前の10時5分頃到着すると、先並びが4名。
ある程度の混雑は覚悟していましたが、平日でも出足の早いこと(^^;
なんとか外待ちの椅子を確保し秋風に吹かれながら飾られた花輪を見たりしていると、30分以上も早開けしてくれました。
お客様目線に立った、素晴らしい接客ですねェ～
先頭の方から順々に入店し、白出汁と黒出汁をシェア。
チャーシューはデフォでも鶏と豚が1枚ずつ付きますが、今回はプレミアムチャーシューの食券を2枚追記し、白出汁の方に乗せてもらいます。

厨房で腕を振るわれている岩本さんの調理を眺めていると、15分くらいで着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは予想に反し、オーソドックスなビジュアル。
器に鼻を近付けると、動物の香りがプ～ンと漂ってきます。
詳細は、Twitterに記載された以下の通り。

①　六白黒豚のゲンコツ
②　もろみポークの背脂
③　比内地鶏のガラ
④　ホロホロ鳥のガラと丸鶏
⑤　村越シャモロックの丸鶏
⑥　東京シャモの丸鶏
⑦　ハマグリ
⑧　アサリ
⑨　牡蠣
⑩　羅臼昆布
⑪　伊吹いりこ
⑫　鯛

魚貝類も、かなり使用しています。
これらを抜群のバランスで調合し、雑味を感じさせない仕立がり。
こんなに奥深い味わいは初めての経験で、とてつもなくウマ～イ！

麺は、中細のストレート。
本家と同じく量は140gと思われますが、大成食品製ではなく店内の製麺機で打っているようです。
はるゆたか，春よ恋，きたほなみ，石臼挽春よ恋を小麦を贅沢に利用とのことで、小麦の風味が鼻腔神経を刺激しより食欲を掻き立てるシロモノ。
加水やや多めなプツンとした食感で、極上スープとの絡みもこれ以上ないと言っていいほど秀逸ですヨ(^^)/~~~

具は白髪ネギ，小松菜，なると，メンマにチャーシュー。
なるとは小田原の籠淸製の無添加とのことですが、会社のホームページには商品が記載されていないので特別仕様なのかな？
いずれにしても、通常市販されているものとはレベルが違います。
メンマは極太ゴリ状の見た目からは想像も出来ないほど、柔々。
それ以上に特筆すべきは、チャー4種の存在。
知床鶏のモモはブロイラー特有の臭みが全くなく、以前現地で食べた時に匹敵するジューシーさ。
一方豚はバラ，ロース，肩ロースの3種で、全てもろみポークだそうです。
脂身がトロットロのバラや低温調理風の肩ロースも申し分ありませんが、メインイベンターはロースですね。
高級焼肉屋で提供されても不思議のないクオリティーの高さで、お土産を購入し忘れたのが唯一の後悔…

なおシェアした黒出汁は、以前高得点をつけた中華そば 輝羅の芳醇中華そばを彷彿とさせる出来映え。
ほとんど非の打ち所はないのですが、深みという点で白出汁に軍配が上がると思います。
もちろんどちらの器も空にしたのは、言うまでもありません。

平均90点を超える先達の方々の評価は、伊達ではありませんでした。
1500円という高額設定も、これなら充分に納得。
清湯が苦手という彼に食べさせて、ギャフンと言わせたいッス😁

ごちそうさまデシタ！